Баклажаны в шоколаде Melanzane al cioccolato

7 окт.2020

Необычный Итальянский десерт он на только необычный по своему составу и настолько и вкусный. Существует много вариантов приготовления Melanzane al cioccolato, но у всех рецептов суть одна – нежные ломтики баклажанов в шоколадном соусе вместе с миндальным печеньем, апельсиновыми цукатами и миндалем. Они настолько неузнаваемы по вкусу в приготовленном блюде, что вряд ли кто-то догадается из чего же приготовлен этот десерт. Melanzane al cioccolato непременно удивит и восхитит вас своим вкусом. И так приступим...

Ингредиенты:

Баклажаны - 750 г. ~ 4 штуки

Яйцо - 1 шт.

Темный шоколад - 150 г.

Какао порошок - 20 г.

Молоко - 150 мл. (лучше пастеризованное нежирное)

Миндаль - 30 г. (лепестков)

Печенье миндальное - 30 г.

Цукаты апельсиновые - 30 г.

Мука и оливковое масло для жарки баклажанов

Приготовление:

1. Баклажаны моем, очищаем от кожицы и нарезаем (лучше вдоль) ломтиками толщиной 0,5 см. и посыпать солью. Соль позволит вытянуть из наших ломтиков всю горечь. После убираем соль и промакиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу (горечь). После обжариваем в оливковом масле наши баклажаны до золотистого цвета и выкладываем на полотенце, чтобы лишняя влага ушла.

2. Яйцо взбиваем вилкой и обмакиваем в нем наши ломтики баклажанов и потом обваливаем в муке, и опять обжариваем до золотистого цвета. 2-я обжарка даст нам 100% готовность баклажанов.

3. Разогреваем молоко и растапливаем в нем шоколад. Далее добавляем какао и хорошо размешиваем, чтобы не было комочков.

4. Апельсиновые цукаты мелко нарезаем, а миндальное печенье крошим, можно ножом, можно в ступке но нам нужна средняя крошка.

5. Берем форму, можно для выпечки т.к. она глубокая и удобная и выкладываем наши ингредиенты слоями в такой последовательности: баклажаны, далее заливаем шоколадным раствором, далее сыпем цукаты и крошку печенья и посыпаем миндалем. Повторяем пока не закончатся ингредиенты.

Выложить слой баклажанов в глубокую форму для запекания от WILMAX, полить шоколадным соусом, посыпать печеньем, цукатами и лепестками миндаля.

7. Даем настояться, чтобы шоколад пропитал все слои. Готово!