Корзина
472 отзыва
+7(978) 92 92 700
+7 (978) 92-92-700
+7 (978) 084-44-92
Интернет-магазин посуды и аксессуаров
Корзина

Ассорти грузинских соусов

Ассорти грузинских соусов

 

Ассорти грузинских соусов

   

Обычно мы пользуемся стандартным набором соусов, которые продаються в магазине, но на самом деле соусов огромное количество, особенно в грузинской кухни, где соус подают чуть бы не к каждому блюду. И сегодня мы хотим рассказать о самых интересных и распространенных соусов в грузии

Для экономии времени отличным решением будет заготовить соусы заранее и добавлять их к готовым блюдам по мере необходимости. Готовятся они просто, а съедаются быстро и так приступим...

  

  

Соус из зеленого винограда и ежевики

Великолепный кисло-сладкий соус, который прекрасно подойдет как к овощам, так и к мясным блюдам.
   

✅ Зеленый виноград - 300 грамм

✅ Ежевика - 300 грамм

✅ Чеснок - 2 зубчика

✅ Кинза - 2 веточки

✅ Грецкие орехи - 1 стакан

✅ Соль по вкусу

  

1. Ягоды моем и измельчаем в блендере. Полученную массу кладем в сито или марлю и отжимаем сок.

2. Ягодный сок переливаем ковш и доводим до кипения, после чего выключаем и охлаждаем до комнатной температуры.

3. Грецкие орехи измельчаем на мясорубке (можно блендером, но не в пыль) и к ним добавляем пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную кинзу.

4. Ореховую смесь развести соком, посолить по вкусу и перемешать.

  

  

Соус ткемали

Легендарный соус, без которого невозможно представить себе грузинскую кухню.

    

✅ Зеленая ткемаль (алыча) - 500 грамм

✅ Чеснок - 3 зубчика

✅ Кунза - 25 грамм

✅ Укроп - 25 грамм

✅ Болотная мята (омбало) - 25 грамм

✅ Зелени фенхеля - 25 грамм

✅ Соль и перец по вкусу

   

1. Плоды ткемали (сливы) промыть под проточной водой, кладем в кастрюлю (или ковш) и заливаем водой и доводим до кипения. После закипания убавляем огонь до минимума и варим пока сливы не разварятся. Убираем с огня и даем немного остыть, далее протираем через сито с крупными отверстиями или дуршлаг. Во время перетирания нужно удалить всю кожуру. 

2. Наше пюре переливаем в кастрюлю и доводим до кипения, солим, перчим, добавляем мелко нарезанную зелень и чеснок, который пропускаем через пресс. Перемешиваем и убираем с огня

3. Разлить соус в баночки или герметические контейнеры и закрываем.

  

  

Гранатовый соус

Слегка островатый соус, воплощающий в себе весь символизм кавказского гостеприимства. Он очень хорошо подойдёт к любым мясным блюдам.

   

✅ Гранат - 1-2 шт.

✅ Грецкие орехи - 1/2 стакана

✅ Кинза - 6 веточек

✅ Чеснок - 2 зубчика

✅ Острый красный перец - ⅓ шт

✅ Соль по вкусу

   

1. Орехи, кинзу и чеснок очень мелко порубить и растолочь с солью или просто измельчить в блендере, но не в пыль.

2. Выжать сок из граната и развести им ореховую смесь.

3. Соус солим и добавляем к нему мелко нарезанный острый перец.

4. При необходимости смесь можно развести дополнительным количеством кипяченой воды, чтобы отрегулировать густоту соуса.​

   

  

Соус из тархуна и мацони

Еще один соус, который готовится очень быстро и сочетает сразу два любимых кавказских продукта: мацони – традиционный кисломолочный продукт, который часто в семьях заквашивают самостоятельно, и ароматный пряный тархун. Такой соус нужно подавать с блюдами из мяса и рыбы.

    

✅ Мацони - 250 грамм

✅ Тархун - 100 грамм

✅ Соли и перец по вкусу

 

1. Листья тархуна (без веточек) измельчить блендером до состояния пюре. Отжать сок, а сухую часть выбросить.

2. Сок тархуна добавить в мацони, приправить солью и перцем по вкусу.

 

 

Соус из кизила

Такой соус также очень хорош в сочетании с мясными блюдами. Особенно полно он раскрывается в блюдах, приготовленных на открытом огне.

    

✅ Спелый кизил - 500 грамм

✅ Чеснок - 3 зубчика

✅ Кинза - 4 веточки

✅ Щепотка шафрана

✅ Молотый кориандр - 1/2 ч. л.

✅ Острый красный перец - ½ перца

✅ Соль по вкусу

   

1. Ягоды кизила протереть через сито.

2. Чеснок растолочь с солью. Зелень и перец мелко порубить.

3. Добавить чеснок, зелень и перец с пряностями в соус и перемешать.

 

 

Соус бажи

Этот соус готовится также, как и соус для сациви. Бажи сочетается практически с любыми продуктами. Его можно подавать отдельно как соус, а можно заливать им кусочки овощей, мяса или рыбы заранее.

   

✅ Грецкие орехи - 1 стакан

✅ Чеснок - 1 зубчик

✅ Молотые семена кориандра - 1 ч. л.

✅ Уцхо сунели - 1 ч. л.

✅ Шафран - 1 щепотка

✅ Красный винный уксус - 1 ч. л.

✅ Кипяченая вода - 150 мл.

✅ Соль и красный молотой перец

   

1. Орехи мелко перемолоть блендером или пропустить через мясорубку. Для того, чтобы избавиться от излишней горечи, рекомендуем предварительно замочить орехи в воде с 1 ч. л. яблочного уксуса на 8 часов, а затем просто промыть их чистой водой.

2. Пряности растолочь с чесноком и солью. Добавить к орехам и растереть. Продолжая растирать, добавить шафран.

3. Развести соус водой или бульоном. Консистенция должна напоминать жидкую сметану, так как со временем орехи будут впитывать влагу и соус станет гуще. Добавить уксус и еще раз хорошо перемешать. Дать настояться около 3-х часов.

 

Ассорти грузинских соусов Ассорти грузинских соусов

 

Посуду которую использовали в рецепте на фото:

Поднос бамбуковый 3 секции 30x10 см. 771012 [открыть]

Тарелка бамбуковая 15 см. 771030 [открыть]

Тарелка круглая 23 см. 771033 [открыть]

Тарелка круглая 30.5 см. 771036 [открыть]

Сервировочная доска с ручкой 17.5x12.5 см. 771094 [открыть]

Банка с крышкой 760 мл. 888503 [открыть]

Бутылка для масла 450 мл. 888961 [открыть]

Менажница 13 см. 992599 [открыть]

Блюдо для закусок 8x5 см. 992719 [открыть]

Рамекин 8.5x6.5 см. 260 мл. 996121 [открыть]

Чайная ложка 14 см. 999104 [открыть]

 

 

Другие статьи