Индийские лепешки Паротта

Индийские лепешки Паротта
Паротту традиционно готовят на юге Индии, а ее главная особенность – слоистость, которая получается за счет большого количества топленого сливочного масла. Ничто не сравнится с горячей пшеничной лепешкой, которая в дополнение у супу или соусу будет просто незаменимой т.к. в Индии едят руками и именно лепешкой черпают густой, полный специй и ароматов соус или бульон. В Индии считается, что когда мы едим, мы должны еду полностью чувствовать и получать удовольствие не только от вкуса но и от касаний к еде. Но если вы не готовы враз отказаться от своих привычек, никто не осудит вас за использование вилки или ножа.
Ингредиенты:
Пшеничная мука - 2 чашки (+/- 800 грамм)
Манная крупа - 1 ст. л.
Соль - 0.5 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Оливковое масло - 1/4 чашки (можно и растительное)
Сливочное масло - 100 грамм (35 грамм для теста и + ~ 65 грамм для жарки)
Вода - 150 мл.
Приготовление:
1. В миске смешиваем муку, манку, соль, сахар, перемешиваем и добавляем сливочное масло которое предварительно растопить. Перетираем муку пальцами, чтобы масло впиталось.
2. Добавляем понемногу воду и замешиваем тесто. Когда тесто станет однородным и не будет прилипать к рукам – накрываем полотенцем и оставляем его отдохнуть на 15 минут.
3. Наше тесто делим на 6 равных частей, формируем шарики, кладем их в глубокую форму и поливаем маслом. Накрываем пленкой и оставляем на час при комнатной температуре.
4. Каждый шарик раскатываем в очень тонкую лепешку, смазываем сливочным маслом, затем собираем гармошкой и скручиваем в рулетку, как показано на фото, заворачивая кончик под низ.
5. Разогреваем сковороду, смазываем маслом и поочередно раскатываем снова каждую рулетку в лепешку и обжариваем на сковороде с двух сторон.
6. Готовые лепешки сразу подавать на стол горячими.
Приятного аппетита!
Посуду которую использовали в рецепте на фото:
Блюдо Scratch (Orange) 33 x 24.5 см. 668342 [открыть]
Бутылка для масла и уксуса 650 мл. 888959 [открыть]
Соусник 7.5 см. 996045 [открыть]
Поднос 3-х секционный 25 х 8.5 см. 992669 [открыть]
Вилка обеденная Diva (Gold Matt) 20.5 см. 999562 [открыть]