Шоколадные Мадлен

21 дек.2020

Шоколадные Мадлен

Что такое Малден? Это печенье, которое любят и готовят во Франции. Само печенье имеет не только интересное название, но и историю! Мадлен (Medeliene), получившее свое название благодаря легенде, связанной с торжественным приемом одного из герцогов Франции. В 1737 году. По стечению обстоятельств, в тот вечер местный повар уволился и покинул поместье, оставив гостей званного ужина без десерта. Служанка по имени Мадлен Польмье не растерялась и предложила приготовить вкусное печенье по рецепту своей бабушки. Как вы уже догадались, результат превзошел все ожидания гостей, а новое блюдо назвали в честь служанки. Вот такая история.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сливочное масло - 100 грамм

Мука - 80 грамм

Сахар - 80 грамм

Яйца - 2 шт.

Мед - 40 грамм

Экстракта ванили - 1 ч. л.

Какао (порошок) - 20 грамм

Разрыхлитель - 5 грамм

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Растапливаем сливочное масло до жидкого состояния, а муку, разрыхлитель и какао просеиваем через сито (просеиваем при необходимости).

2. Нам нужно смешать все ингредиенты и мы рекомендуем либо смешайте все сухие ингредиенты и потом добавьте к ним влажные, либо добавляйте все ингредиенты по очереди.

Сухие ингредиенты: мука, разрыхлитель и какао.

Влажные ингредиенты: сливочное масло, сахар, мёд, ванильный экстракт и яйца.

3. Полученную смесь смешиваем до однородной массы и отправляем тесто в холодильник 2-4 часа, а лучше оставить на ночь (так тесто станет более рассыпчатым).

4. Берем форму для выпечки печенья, если есть в виде ракушки (Мадлен) то идеально! Если нет, можно взять другую форму но лучше чтобы она была вам удобна т.к. придется переворачивать в процессе приготовления. Смазываем сливочным маслом каждую ячейку (если форма силиконовая или с Non-Stik покрытием, можно не смазывать) и заполняем на ¾ тестом (очень важно не переборщить с количеством теста в ячейке, иначе печенье растечется и потеряет форму).

5. Нашу форму с тестом отправляем в разогретую до 220 градусов духовку минут на 25 - 30-ть (время выпекания зависит от мощности вашей духовки), и следим за верхней корочкой Мадлен, она не должна подгореть. Как только видим, что она почти приготовилась (проверяем зубочисткой) достаем печенье и переворачиваем его на другую сторону и доготавливаем.