Баттер Чикен Масала

5 янв.2021

Баттер Чикен Масала

Баттер Чикен Масала – очень популярное блюдо на севере Индии, оно отличается особой кремовой текстурой и сливочным вкусом, и, главное, что все ингредиенты для этого блюда легко найти в любом крупном магазине, а приготовления не составит сложности даже новичку.

Ингредиенты:

Куриное бедро без кости – 800 г;

Простой йогурт – 0,5 стакана;

Измельченный чеснок – 1,5 ст. л;

Тертый имбирь – 1 ст. л;

Гарам маcала – 1 ч. л;

Куркума – 1 ч. л;

Молотый тмин – 1 ч. л;

Паприка – 1 ч. л;

Соль – 1 ч. л.

Для соуса:

Топленое сливочное масло – 4 ст. л;

Лук, мелко нарезанный – 1 шт;

Чеснок, мелко нарезанный – 1,5 ст. л;

Имбирь тертый – 1 ст. л;

Молотый тмин – 1,5 ч. л;

Гарам масала – 1,5 ч. л;

Молотый кориандр – 1 ч. л;

Паприка – 1 ч. л;

Измельченные томаты в собственном соку – 400 г;

Соль – 1 ч. л;

Сахар – 1 ст. л;

Пажитник – 0,5 ч. л;

Сливки 33 % – 150 мл.

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты для маринада.

2. Мясо порежьте на кусочки среднего размера кладем в маринад минимум на 1 час, но а лучше на ночь.

2. Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем курицу небольшими частям до полуготовности. Выкладываем курицу на отдельную тарелку.

3. На этой же сковороде обжариваем слегка лук, добавляем чеснок и имбирь и еще немного тушим до появления аромата. Затем добавьте кориандр, тмин и гарам масала. Как только специи нагрелись и вы почувствовали их аромат, добавьте помидоры, паприку и соль. Готовим соус пока он не загустеет и не потемнеет.

4. Снимаем с огня и измельчаем соус в блендере до однородной консистенции. Возможно, понадобится добавить пару столовых ложек воды. Возвращаем соус в кастрюлю, добавляем сливки и пажитник.

5. Соединяем курицу с соусом и готовим еще 8-10 минут. Украсьте жареными орешками кешью и свежей кинзой. Подавайте с рисом.

Приятного аппетита!