Корзина
536 отзывов
+7(978) 92 92 700
+7 (978) 92-92-700
+7 (978) 084-44-92
Интернет-магазин посуды и аксессуаров
Корзина

Шпинатные хинкали с говядиной и свининой

Шпинатные хинкали с говядиной и свининой

 

Шпинатные хинкали с говядиной и свининой

  

В грузинской кухне есть очень вкусное блюдо Хинкали в Грузии это традиционно блюдо готовят в каждой семье по традиционному рецепту из говядины и теста, но мы решили поэкспериментировать и приготовить шпинатные хинкали, и вот что у нас получилось...

 

 

Ингредиенты (на 40-50 шт.)

для теста 

✅ Мука пшеничная – 500 грамм

✅ Яйцо куриное – 1 шт;

✅ Шпинат – 80 грамм

✅ Вода – 200 мл;

✅ Соль – 1 ч. л.

 

для начинки:

✅ Говяжий фарш – 350 грамм

✅ Свиной фарш – 250 грамм

✅ Лук – 2 шт

✅ Чеснок – 3-5 зубчиков

✅ Пeтpушкa, укpoп, кинзa – 1/2 пучкa;

✅ Сливочное масло – 50 г (для подачи);

✅ Острый перец чили, черный перец, соль пo вкусу.

   

 

Приготовление:

1. Все ингредиенты для начинки мелко измельчаем и смешиваем (если у вас не фарш, а мясо, то чеснок пропустите через мясорубку с мясом). В процессе перемешивания добавляйте небольшими порциями воду. Так при варки внутри хинкали образуется бульон, но начинка все равно должна быть плотной.

2. Готовим шпинатное тесто. Промываем шпинат измельчаем его мелко-мелко лучше это сделать в блендере и довести его до однородного состояния. 

3. Просеянную муку высыпаем в миску, добавляем к ней соль и перемешиваем, далее добавляем порциями холодную (лучше ледяную воду). Добавляем шпинат и тщательно вымешиваем. Тесто должно получиться упругим, хорошо раскатываться и не липнуть к рукам, для этого после вымешивания в миске, когда тесто мягким и упругим продолжайте замешивать на столе присыпав мукой. Процесс подготовки трудоемкий, но чем лучше замесите тесто, тем лучше они у вас получаться.

 4. Тесто раскатываем в одну длинную колбаску шириной +/- 35 мм, режем на кружочки примерно по 3 см, и каждый кружочек раскатайте в лепешку примерно 10-12 см. Толщина должна получиться примерно 1,5-2 мм. Если будет толще, то хинкли получаться жесткие, если сильно тонкие, то бульон из хинкали может вылится.

5. В центр лепешки кладем фарш, достаточно будет 1 столовой ложки, но вы можете и больше положить, тут на ваше усмотрение. Края аккуратно поднимаем вверх и считываем их как гармошку. Не допускайте плохой склейки или разрывов теста.

6. Готовые хинкали кладем на доску и отправляем в морозилку минут на 20-ть, после чего можно приступать варить. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, солим и добавляем хинкали. как только хинкали перевернуться хвостиком вниз засекаем 8-10 мин. и варим, после чего достаем и подаем к столу.

 

Приятного аппетита!

 

Рамекин 130 мл. WL-996054

 

Посуду которую использовали в рецепте на фото:

Миска 300 мл. WL-992564 [открыть]

Рамекин 130 мл. WL-996054 [открыть]

 

 

Другие статьи