Корзина
523 отзыва
+7(978) 92 92 700
+7 (978) 92-92-700
+7 (978) 084-44-92
Интернет-магазин посуды и аксессуаров
Корзина

Идеальный стейк

Идеальный стейк

 

Идеальный стейк

 

Иногда хочется побаловать себя чем-то новеньким, особенным и стейк будет самое то, но как же с первого раза приготовить вкусный, хороший, сочный стейк. Поэтому мы подготовили для вас подробную кулинарную инструкцию с перечислением всех секретов, зная которые, вы сможете приготовить идеальный стейк! Выполнив все инструкции по приготовлению стейка, у вас все получиться с первого раза!

 

 

Ингредиенты для стейка:

✅ Стейк мраморной говядины - 1 кусок

✅ Чеснок - 1 зубчик

✅ Веточка розмарина

✅ Оливковое масло

✅ Сливочное масло

✅ Свежемолотый перец

✅ Соль по вкусу

   

  

Приготовление:

 

Шаг 1. Выбор мяса.

Конечно, это должна быть говядина, но не простая, а «мраморная», к примеру. Выбирайте мясо для стейка из малоподвижных спинно-реберных частей туши: из толстого края (Рибай стейк), тонкого (Нью-Йорк и Портерхаус стейк) и вырезки (Филе миньон и Шатобриан).

 

Шаг 1. Выбор мяса.

 

 

Шаг 2. Подготовка мяса.

Нужно достать мясо из холодильника и дать постоять минут 30-ть при комнатной температуре, а лучше 1,5 часа. Обмыть мяса и бумажным полотенцем убрать влагу с мяса.

Шаг 2. Подготовка мяса. Шаг 2. Подготовка мяса.

 

 

Шаг 3. Жарим.

Раскалить сковороду ну или разогреть на максимум. Сковорода нужна будет из алюминия или чугуна с толстыми большими ребрами (например: Granchio 88255; Tefal Supreme Gusto; BergHOFF Gem) Пока разогреваем сковороду включаем духовку и ставим ее нагреться до 180 градусов (после прожарки на сковороде, допечем наш стейк в духовке). 

Перед жаркой слегка смажьте мясо оливковым маслом и поместите стейк на сковороду. Солить и перчить мясо на данном этапе не рекомендуем (соль сушит мясо, а перец горит на сковороде). Обжаривайте по 1,5 минуты с каждой стороны.

Шаг 3. Жарим.

Шаг 3. Жарим.

Шаг 3. Жарим.

Шаг 3. Жарим.

 

 

Шаг 4. Запекаем. 

После прожарки переложите стейк в форму для запекания и смажьте мясо сливочным маслом. Для аромата можно добавить раздавленный зубчик чеснока, пару веточек тимьяна или розмарина. Посолите стейк. Накрывать форму не нужно, просто поместите ее в разогретую духовку на 8-10 минут.

 

Шаг 5. Отдых. 

По истечении времени запекания, достаем наше мясо и обязательно даем отдохнуть 10 минут (можно накрыть форму фольгой). Зачем это нужно? Во время готовки мясной сок собирается в центре кусочка, и мясу нужно время, чтобы сок обратно распределился по всему стейку. В этом случае, когда вы разрежете стейк, из него не будет вытекать сок на тарелку, и мясо останется сочным соответственно. Поэтому никогда не пропускайте этот шаг.

Следуя нашей инструкции, вы получите сочный стейк прожарки уровня Medium. На наш взгляд, это оптимальный уровень прожарки: ароматная коричневая корочка снаружи и нежное, вкусное розовое мясо внутри.

 

Шаг 5. Отдых. 

 

 

Шаг 6 . Соус к стейку

Мы рекомендуем зеленый соус Сальса Верде, который отлично сочетается с мясом. и давайте его тоже приготовим!

 

Ингредиенты для соуса:

✅ Чеснок - 1-2 зубчика

✅ Каперсы - 1 небольшая горсть

✅ Корнишоны маринованные - 1 небольшая горсть

✅ Петрушка - 1 пучок

✅  Базилик свежий - 1 пучок

✅ Мята - 1 пучок

✅ Горчица Французская - 1 ст. л.

✅ Уксус красный винный - 3 ст. л.

✅ Оливковое масло - 8 ст. л.

✅ Морская соль

✅ Свежемолотый черный перец

 

Приготовление:

1. Петрушку, мяту и базилик - мелко порубить. Чеснок очистить, порезать и посыпать солью, потом придавите чеснок ножом, чтобы в него впиталась соль и получилась кашица. Добавьте каперсы и корнишоны, мелко нарежьте, перемешайте все с зеленью и выложите в глубокую тарелку.

2. К полученной смеси добавьте ложку горчицы, оливковое масло и красный уксус.

4. Приправьте соус солью и перцем по вкусу.

Шаг 6 . Соус к стейку Шаг 6 . Соус к стейку

 

 

Шаг 7. Вино

В качестве дополнения к мясу выбирайте красные бургундские вина из сорта винограда Пино Нуар. Рекомендуемая температура подачи: 14-16 градусов. Для таких вин подойдут бокалы с широкой объемной чашей и сужением в ее верхней части (например: Бокал 800 мл. WL-888032). Такая форма обеспечивает достаточное пространство для максимального раскрытия букета бургундских вин.

И вот вы уже за столом… Вам останется лишь разрезать стейк на слайсы, сверху выложить соус и взять в руку бокал ароматного Пино Нуар…

 

Желаем вам приятного аппетита и хорошего вечера!

 

Шаг 7. Вино Шаг 7. Вино

 

Посуду, которую использовали в рецепте на фото:

Соусник 7,5x4 см. WL‑661134 [открыть]

Блюдо прямоугольное сервировочное 32,5х23 см. WL‑661148 [открыть]

Блюдо прямоугольное 35,5х25,5 см. WL-771056 [открыть]

Доска сервировочная с ручкой 16x6 см. WL‑771001 [открыть]

Пиала 160 мл. WL-888753 [открыть]

Бутылка для масла 450 мл. WL‑888961 [открыть]

Бокал 800 мл. WL-888032 [открыть]

Кувшин 100 мл. WL-888308 [открыть]

Тарелка десертная 20 см. WL-991013 [открыть]

Тарелка 23 см. WL-991215 [открыть]

Блюдо для закусок 8х5 см. WL-992719 [открыть]

Форма для запекания 27,5x17,5x6 см. WL-997031 [открыть]

Вилка столовая 20 см. WL-999101 [открыть]

Ложка чайная 14 см. WL-999104 [открыть]

Нож для стейка 23,5 см. WL-999115 [открыть]

Щипцы для барбекю 30,.5 см. WL-999135 [открыть]

 

 

Другие статьи