Корзина
519 отзывов
+7(978) 92 92 700
+7 (978) 92-92-700
+7 (978) 084-44-92
Интернет-магазин посуды и аксессуаров
Корзина

Пицца на свекольном тесте с начинкой из сезонных ингредиентов

Пицца на свекольном тесте с начинкой из сезонных ингредиентов

 

Пицца на свекольном тесте с начинкой из сезонных ингредиентов

 

Когда речь заходит о пицце многие сразу наверно представляют хрустящую корочку с салями, грибами и соусом. Но мы знаем, что много и постоянно не стоит употреблять такую пиццу т.к. нашему организму нужны витамины и микроэлементы. Многие могут сказать, что это вредная пища и лучше есть более правильные продукты. Но мы часто опускаем важную мысль о том, что не бывает “правильной” или “неправильной” еды. Есть еда, которая наполняет нас питательными веществами и энергией; и есть та еда, которая, мягко говоря, не очень подходит для этих целей и наоборот забирает энергию и запускает процессы окислительного стресса и старения. Сегодня мы приготовим наверно самую полезную и вкусную пиццу и основа теста у нас будет со свеклой, а начинка из сезонных ингредиентов.

 

 

Ингредиенты:

Для начинки:

✅ Козий сыр - по вкусу

✅ Спаржа - около 15 стеблей

✅ Перепелиные яица - несколько штук

✅ Свекла - 2 большие (не включая свеклу для теста);

✅ Томаты черри - горсть

✅ Домашнего песто - 6-7 ст. л. (можно использовать из предыдущего нашего рецепта)

✅ Руккола или любой другой любимой зелени - горсть

✅ Другие сезонные ингредиенты по вкусу

   

Для дрожжевого теста:

✅ Стакан теплой воды

✅ Сухие дрожжи - 2 ч. л.

✅ Мука тонкого помола - 480 грамм

✅ Соль - 1 + 1/2 ч. л.

✅ Свекла - 2 печеных

   

Для теста на пшеничной закваске:

✅ Мука тонкого помола - 490 грамм

✅ Мука цельнозерновая - 90 грамм

✅ Вода очищенная - 390 грамм

✅ Активный пшеничный стартер - 120 грамм

✅ Оливковое масло - 14 грамм

✅ Свекла - 2 печеных

✅ Соль - 12 грамм

   

 

Приготовление

Подготовка некоторых ингредиентов для начинки:

1. Бланшируйте спаржу в течение 2-3 минут, а затем слегка поджарьте на сковороде с 1-й столовой ложки оливкового. Присыпьте солью и свежемолотым перцем.

2. Яйца отварить и почистить.

3. Свеклу нарежьте тонкими слайсами (толщиной около 1 мм), положите на противень, застеленный пергаментом, посыпьте солью, копченой паприкой и свежемолотым перцем, слегка сбрызните оливковым маслом и запекайте на верхнем ярусе духовке в течение 15-20 мин.

 

Приготовление основы для пиццы с добавлением дрожжей:

1. В большой миске смешайте теплую воду и дрожжи, муку, соль, пюре из печеной свеклы. Смешивайте до тех пор, пока тесто не станет однородным и не будет собираться в шар.

2. Переложите тесто на присыпанный мукой стол или силиконовый коврик и замешивайте около 5 минут до упругости и эластичности. Тесто должно быть немного влажным, но не липким. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки (по 1 ст. л. за раз) либо старайтесь вымесить его сильнее, чтобы больше развить клейковину. Сформируйте из теста шар. Слегка смажьте миску оливковым маслом и переложите в нее шар из теста. Закройте полотенцем или крышкой и поставьте в теплое место. Через 1,5 – 2 часа, когда тесто увеличится в размере примерно в 2 раза, разделите на 2 части.

3. В форму для выпечки или глубокий противень застелите пергаментной бумагой и слегка смажьте лист пергамента для запекания оливковым маслом. И раскатайте руками 1/2 часть теста, так чтобы получилась основа толщиной около 5 мм. Сверху смажьте ее оливковым маслом. Тоже самое можно повторить со второй половиной, либо убрать ее в холодильник.

4. Выпекайте основу в течение 5 минут при температуре 200 °С. Затем достаньте ее из духовки, выложите ингредиенты для начинки, сперва смазав поверхность соусом песто. Запекайте еще около 5-10 минут до хрустящей корочки. Готовую пиццу посыпьте свежими листьями зелени, свежемолотым перцем и тертым козьим сыром по желанию. 
 

В принципе наша пицца готова, можно подавать к столу!

Но как мы писали выше есть еще один вид основы для нашей пиццы и сейчас мы о ней расскажем.

 

Приготовление основы для пиццы на пшеничной закваске:

1. Для того, чтобы подготовить 120 грамм активного стартера (закваски), предварительно смешайте 40 грамм пшеничного стартера с 40 грамм воды и 40 грамм муки. Оставьте на 6-8 часов (в зависимости от силы вашего стартера и температуры в комнате). Закваска должна увеличиться в объеме примерно в 3 раза.

2. Замесите тесто, соединив все ингредиенты, а также стартер на пике активности. Замешивайте пока тесто не станет эластичным и упругим (около 10 минут руками). Переложите в слегка смазанную оливковым маслом миску и оставьте на 3 часа, в течение которых 3 раза сделайте обминки (примерно через каждые 45 минут).

3. Поднявшееся тесто разделите на 2 части. Сформируйте из них шары. Слегка смажьте лист пергамента для запекания оливковым маслом. Раскатайте руками 1/2 часть теста, так чтобы получилась основа толщиной около 0.5 см. Сверху смажьте ее оливковым маслом и оставьте на 15 минут. Тоже самое можно повторить со второй половиной, либо убрать ее в холодильник.

4. Выпекайте основу в течение 5 минут при температуре 200 °С. Затем достаньте ее из духовки, выложите ингредиенты для начинки, сперва смазав поверхность соусом песто. Запекайте еще около 5-10 минут до хрустящей корочки. Готовую пиццу посыпьте свежими листьями зелени, свежемолотым перцем и тертым козьим сыром по желанию.

 

Готов! Приятного аппетита.

 

Пицца на свекольном тесте с начинкой из сезонных ингредиентов Пицца на свекольном тесте с начинкой из сезонных ингредиентов

 

Посуду, которую использовали в рецепте на фото:

Блюдо бамбуковое 25,5 см. 771034 [открыть]

Поворотный стол 25,5х3,5 см. 771077 [открыть]

Банка с крышкой 760 мл. 888503 [открыть]

Тарелка 19 см. 991214 [открыть]

Салатник 15 см. 992665 [открыть]

Соусник 100 мл. 996014 [открыть]

Лопатка для торта 22 см. 999125 [открыть]

  

 

Другие статьи