Корзина
536 отзывов
+7(978) 92 92 700
+7 (978) 92-92-700
+7 (978) 084-44-92
Интернет-магазин посуды и аксессуаров
Корзина

Пудинг из хлеба на закваске с розмарином и рикоттой

Пудинг из хлеба на закваске с розмарином и рикоттой

 

Пудинг из хлеба на закваске с розмарином и рикоттой

 

Сезонное блюдо, которое отлично подойдет для вегетарианцев также можно подавать как основное или подавать вместе с мясными как дополнение. Блюдо обладает воздушной текстурой и легким, сдержанным вкусом, присущим зимним блюдам, при этом репа добавляет остроту и терпкость. При желании можно без репы. Плюсом этого блюда является то, что хлеб можно использовать даже подсохший, но он обязательно должен быть на закваске, так как такой хлеб даже через нескольких дней после выпечки обладает прекрасным выдержанным пшеничным ароматом и вкусом.

 

 

Ингредиенты:

На две небольшие формы (размер 16х16 см)

✅ Хлеб на закваске - 400 грамм

✅ Цельного молока - 400 мл.

✅ Жирных сливок - 125 мл.

✅ Свежий розмарин 2 веточки + 1 ½ ч. л. мелко порубленного розмарина

✅ Луковица - 80 грамм (одна небольшая головка)

✅ Молотый мускатный орех - ¼ ч.л.

✅ Яйца - 4 шт.

✅ Репа - 260 грамм или 2 небольшие репы

✅ Сыр Рикотта - 100 грамм

✅ Сыр Пармезан - 50 грамм

✅ Лук-порей - 20 грамм

✅ Оливковое масло

✅ Соль и белый перец по вкусу

   

 

Способ приготовления: 

1. Хлеб режем небольшими слайсами до 1-го см. и на противне отправляем подсушится в духовку до 100 градусов +/- на 30 минут. В течении подсушивания не забудьте 1-н раз перевернуть.

2. В сотейнике или кастрюле с толстым дном смешайте молоко, сливки, веточки розмарина, лук и мускатный орех и на медленном огне доведите до легкого кипения. Снимите с огня и отставьте в сторону для охлаждения. Когда жидкость станет теплой, процедите ее, убрав лук и розмарин.

3. В отдельной миске взбиваем яйца, постепенно добавляя молоко небольшими порциями. Добавьте ½ ч. л. соли и ¼ ч. л. молотого белого перца.

4. Если вы решили делать с Репой, тогда пробланшируйте слайсы репы в кипящей воде в течение 2 минут. Откиньте на дуршлаг, чтобы дать воде стечь и освежите холодной водой. Затем опять дайте подсохнуть. Но можно и без репы приготовить.

5. Кладем на дно формы для запекания репу одним слоем, так чтобы дно было полностью покрыто.

6. Смешайте рикотту, пармезан, мелко порубленный розмарин и лук-порей. Выложите на каждый кусочек хлеба равномерным слоем. В форме для запекания поверх слоя репы разложите хлебные слайсы сырной стороной вверх так, чтобы каждый кусочек хлеба немного заходил на предыдущий. Аккуратно залейте форму молочно-яичной смесью (она практически полностью должна покрывать хлеб). Оставьте на час. В течение этого времени периодически прижимайте хлеб, чтобы он полностью пропитался молочной смесью и размок.

7. Нагрейте духовой шкаф до 200° C. Накройте форму фольгой и запекайте в течение 20 минут. Снимите фольгу и пеките еще 30 минут пока пудинг не станет золотисто-коричневым и на нем не появится корочка. Чтобы проверить готовность пудинга, проколите его шпажкой – на ней не должно оставаться влажных крошек.

 

Готовому блюду дайте остыть в течение 10 минут. Затем полейте оливковым маслом и подавайте на стол.

 

Пудинг из хлеба на закваске с розмарином и рикоттой

 

Посуду, которую использовали в рецепте на фото:

Форма для запекания с ручками 20,5х16,5х5 см. 780 мл. WL-997024-AC [открыть]

Набор: соль & перец WL-996068 [открыть] 

Рамекин 9х4 см. WL-996134 [открыть]

Вилка десертная WL-999107 [открыть]

Нож десертный WL-999106 [открыть]

 

 

Другие статьи