Томленая баранья лопатка
Ароматная нежная баранья лопатка, которая просто тает во рту после долгого томления в духовке. А с ней – горячий, в меру пикантный соус, наполненный всеми вкусами вина, трав и специй, в котором готовилось мясо. Еще немного картофеля и легкий зеленый салат. Хорошо звучит, но есть и наслаждается еще лучше.
Баранья лопатка без кости весом 1,2 - 1,4 кг. Красная луковица - 1 крупная Чеснок - 5 зубчиков Лимонного сока - 4 ст. л. Белого сухого вина - 120 мл. Теплого бульона - 200 мл. (бараньего или куриного) Орегано - 3 веточки Розмарин - 1 веточка Тимьян - 6 веточек Лавровый лист - 1 шт. Паприки - 1 ч. л. Сушеного чеснока - 1 ч. л. Хлопьев чили - 0,5 ч. л. Свежемолотый черный перец, соль Оливковое масло Картофель - 600-700 грамм Зеленый салатПриготовление:
Духовку на режиме верх + низ + конвекция заранее разогреть до 160 градусов. Лопатку заранее достать из холодильника, чтобы она стала комнатной температуры, после чего ее промыть и обсушить бумажными полотенцами.
В небольшой пиале смешать по 1 ч. л. сушеного чеснока, паприки, соли, 0,5 ч. л. хлопьев чили и 1-2 ст. л. оливкового масла. Полученной смесью натереть баранину со всех сторон.
На сильном огне разогреть антипригарную сковороду. Быстро обжарить на ней баранину со всех сторон до румяной корочки. Переложить ее в глубокую форму для запекания или кастрюлю. Туда же отправить все оставшиеся ингредиенты. Плотно накрыть блюдо фольгой (можно в 2 слоя) либо крышкой, и запекать в духовке 4,5 – 5 часов. Примерно 1-н раз в 1,5 часа баранину необходимо доставать из духовки и переворачивать. Когда баранина станет нежной и начнет разваливаться на волокна, она готова
Достать форму из духовки, убрать с поверхности весь жир (его будет много). Оставшуюся жидкость процедить через сито в сотейник и немного уварить. Должно остаться примерно 150 мл соуса.
Горячую баранину и соус подавайте с обжаренным или запеченным картофелем и зеленым салатом.
Приятного аппетита!
Посуду, которую использовали в рецепте на фото:
Тарелка бамбуковая круглая 20,5 см. [открыть]
Набор из 2-х стаканов 400 мл. [открыть]
Тарелка обеденная 23 см. [открыть]
Блюдо овальное 30,5 см. [открыть]
Молочник 100 мл. [открыть]
Соусник 170 мл. [открыть]
Солонка [открыть]
Вилка столовая 20 см. [открыть]
Нож для стейка 23,5 см. [открыть]
Щипцы сервировочные 26 см. [открыть]
}} "Щипцы сервировочные 26 см. (цветная упаковка). Wilmax")
}} "Нож для стейка Stella 23,5 см. (блистер). Wilmax")
}} "Вилка столовая Stella 20 см. (2 шт). Wilmax")
}} "Солонка 1 пр. Wilmax")
}} "Соусник Лампа Аладдина 170 мл. Wilmax")
}} "Сливочник фарфоровый 100 мл. (без ручки). Wilmax")
}} "Блюдо Olivia овальное 30,5 см. Wilmax")
}} "Тарелка обеденная Stella 23 см. Wilmax")
}} "Блюдо Bamboo круглое 20,5 см. Wilmax")
}} "Щипцы сервировочные 26 см. Wilmax")
}} "Нож для стейка Stella 23,5 см. (6 шт). Wilmax")
}} "Нож столовый для стейка Stella 23,5 см. Wilmax")
}} "Вилка столовая Stella 20 см. (6 шт). Wilmax")
}} "Вилка столовая Stella 20 см. (1 шт). Wilmax")
}} "Набор стаканов для виски 400 мл. (2 шт). Wilmax")