Английский рождественский кекс
Английский рождественский кекс
У каждого народа свои обычаи и свои блюда. В Англии например готовят рождественский кекс, который пропитан ароматными специями, рождеством и волшебством. Такой кекс по виду очень напоминает обычные кексы, но по вкусу и аромату он совсем другой! Рекомендуем попробовать и вам.
Ингредиенты:
Курага -100 грамм Финики - 100 грамм Изюм - 100 грамм Чернослив - 50 грамм Апельсиновые цукаты - 20 грамм (или цедра 1 апельсина) Грецкие орехи - 50 грамм Коньяк - 50 грамм (или бренди) Сливочное масло - 100 грамм Коричневый сахар - 100 грамм Яйцо - 2 шт. Мука пшеничная - 75 грамм Какао - 2 ч. л. Разрыхлитель - 1/4 ч. л. Молотая корица - 1/2 ч. л. Мускатный орех - 1/2 ч. л. Коньяк - 2 ст. л. (для пропитки кекса)
Приготовление:
Курагу, чернослив, финики, апельсиновые цукаты - режем мелкими кубиками, к ним добавляем изюм и заливаем коньяком. Дать настояться несколько часов, периодически встряхивая, чтобы коньяк равномерно распределился по сухофруктам. Грецкие орехи очистить и порубить.
Миксером взбиваем коричневый сахар и размягченное сливочное масло до светлого цвета. В процессе взбивания ввести по одному яйца и продолжать взбивать еще 2-3 минуты, чтобы масса стала полностью однородной.
К смеси добавляем подготовленные заранее сухофрукты и порубленные грецкие орехи. Смешиваем муку, какао, разрыхлитель и специи, добавляем к смеси сухофруктов и перемешиваем.
В разъемную форму (например такую - ссылка) для выпечки кладем пергаментную бумагу по всей внутренней площади формы и выливаем смесь. Выпекать при температуре 150 градусов в течение 2-х часов (если верх будет пригорать, накройте его фольгой, готовность кекса проверяйте деревянной шпажкой).
После выпечки оставьте кекс в форме на 30 минут, после чего вынуть из формы и дать полностью остыть. Сделать зубочисткой много маленьких отверстий и залить 2 ст. л. коньяка, завернуть кекс в пергамент и дать настояться, как минимум сутки, а лучше 2-4 недели, раз в неделю пропитывая его коньяком.
Примечание:
Вместо алкоголя можно использовать апельсиновый или яблочный сок, а цедра апельсина, лимона и цитрусовые цукаты взаимозаменяемы.
Что касается набора сухофруктов, то здесь тоже можно создавать микс на свое усмотрение. Вяленая клюква, смородина, вишня, различные орехи, засахаренный имбирь или сушеные экзотические фрукты – приветствуется любой эксперимент. Только не забудьте, что вам нужно придерживаться общего суммарного веса сухофруктов и в этом рецепте он должен быть 400 г (не включая цукаты или цедру).
Форма кекса может быть разной, от классической круглой и низкой, до прямоугольной и даже квадратной.
Посуда фото:
Чашка Spiral Green 190 мл. [открыть]
Блюдце Spiral Green 14 см. [открыть]
Тарелка круглая Spiral Green 28 см. [открыть]
}} "Тарелка обеденная Spiral Green 28 см. Wilmax")
}} "Чашка Spiral Green 190 мл. Wilmax")
}} "Блюдце Spiral Green 14 см. Wilmax")