Аранчини с сыром и соусом Неаполитано

Аранчини с сыром и соусом Неаполитано

Аранчини (итал. arancini – «маленькие апельсины») – обжаренные или запечённые шарики из риса c начинкой и вкусным соусом. Перед готовкой, как правило, обваливаются в панировочных сухарях. Бывают круглой (8-10 см) и конусообразной формы. Эта простая и вкусная закуска, станет отличной альтернативой простым сырным шарикам.

Ингредиенты (на 6 шариков):

Рис - 400 г. (сорт лучше который для ризотто или суши);

Сыр моцарелла - 50 г.

Яйцо - 1 шт.

Сухари панировочные - 50 г.

Масла для фритюра - 300 мл.

Для соуса:

Томаты в собственном соку - 1 банка

Оливкового масло - 2 ст. л.

Сахар - 1 ч. л.

Соль, перец, итальянские специи по вкусу

Чеснок - 1 зубчик

Приготовление:

1. Рис промыть три раза под водой и отварить в пропорции 1 к 2 

2. Сыр моцарелла нарезать кубиками где-то 1 см.

3. Яйцо не сильно взбить вилкой, чтобы все перемешалось но без пены

4. Рис небольшой лепешкой выложить на блюдо, можно это делать в руке. Толщина лепешки должны быть от 5-ти до 10 мм. Во внутрь лепешки кладем наши сыр и сворачиваем в шарик и так делаем пока не закончится рис.

5. Берем казан или котелок наливаем масло, чтобы наши шарики могли полностью погрузиться в них.

6. Шарики обмакиваем сначала в яйце потом в панировочных сухарях и опускаем в горячее масло. Обжариваем до румяного цвета, достаем и кладем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Также можно заменить жарку шариков в масле на духовку с режимом гриль и температурой 220 градусов.

7. Готовим соус для шариков. Берем ковшик, в него наливаем наше оливковое масло и разогреваем его но не доводим до кипения, а слегка нагреваем градусов до 40-50-ти. добавляем наши томаты и специи и готовим на среднем огне до загустения, примерно 8-10 минут. После приготовления взбить блендером до состояния пюре.

На самом деле соус можно использовать разный и уже готовый, но с моцареллой лучше будет томатный соус. Также хорошо подойдет кисло-сладкий соус или домашний жидкий кетчуп.

8. Шарики и соус подавать лучше в разных емкостях, но можно и как у нас на фото. Подавать лучше теплыми.

Приятного аппетита!

В сервировке используется посуда:

Блюдо треугольное 33,5 см. [открыть]

Емкость для соуса 7 cм. [открыть]

Емкость для закусок 5 см. [открыть]

Емкость для закусок 6x6 см. [открыть]

Вилка столовая 20,5 см. [открыть]

Нож столовый 24 см. [открыть]