Безглютеновый тыквенный кекс с розмарином

Безглютеновый тыквенный кекс с розмарином

Отличный вариант выпечки на новогодние праздник. В нем максимум пользы т.к. в нем нет глютена, а это позволяет легче переваривать и усваивать нашему организму и полно других полезных микроэлементов и нутриентов для насыщения нашего организма. К тому он выглядит красиво и на вкус потрясающий. Словами не описать, тут однозначно готовить!

Ингредиенты

Тыквенного пюре - 450 грамм

Яйцо - 4 шт.

Оливковое масло - 1/3 стакана (примерно 65 мл.)

Сироп топинамбура - 1-2 ст. л.

Мука кокосовая - 2 стакана

Мука рисовая - 1 стакан

Сок лимона - 1 ч. л.

Сода - 1 ч. л.

Морская соль - 1 ч. л.

Корица - 1/2 ч. л.

Розмарин - 2 веточки

Щепотка черного перца

Для подачи

Горсть тыквенных семечек

Урбеча из кешью - 1/3 стакана

Приготовление

1. В 1-й миске взбиваем венчиком яйца, добавляем к ним пюре из запеченной тыквы, оливковое масло и совсем немного натурального подсластителя - перемешиваем до однородной массы. Во 2-й миске смешайте оба вида муки, специи и соль. Соедините содержимое обеих мисок и хорошо перемешайте. В столовую ложку высыпаем соду и гасим ее лимонным соком и отправляем в миску с тестом. Розмарин мелко нарежьте и также добавьте в тесто. Аккуратно перемешайте.

2. Предварительно разогрейте духовку до 160 градусов. Подготовьте форму для запекания. Такой кекс хорошо получается в продолговатых формах для выпечки формовых хлебов или в больших формах для кекса. Вылейте тесто в форму для запекания и поставьте в нагретую духовку примерно на 60 мин.

3. Готовность кекса проверьте с помощью зубочистки. При прокалывании кекса она должна выходить сухой. Готовый кекс оставьте на столе до полного остывания.

4. Такой кекс очень легко превратить в здоровый десерт. Просто полейте его урбечом из кешью и присыпьте горстью тыквенных семечек. Если вы хотите извлечь из них максимум пользы, не забывайте по замачивание. Залейте семечки водой хотя бы на 8 часов, добавив 1 ч.л. лимонного сока или натурального яблочного уксуса. Через указанное время слейте воду, промойте семечки и высушите в духовке при температуре 50°C. Замачивание помогает убрать значительную часть фетиновой кислоты из зерен, семян и бобовых.

Приятного аппетита!

Посуду, которую использовали в рецепте и на фото:

Тарелка десертная 18 см. [открыть]

Тортовница 25x9 см. [открыть]

Чашка 250 мл. [открыть]

Пиала 160 мл. [открыть]

Ложка чайная 14 см. [открыть]

Вилка для теста 14 см. [открыть]

Лопатка для торта 22 см. [открыть]