Булочки с черникой, лимоном и тимьяном

Булочки с черникой, лимоном и тимьяном

Аромат свежей выпечки – разве перед ним возможно устоять? Утонченный, свежий, с нотками летнего настроения – он точно навеет самые теплые воспоминания. Друзья, делимся с вами рецептом вкуснейших булочек. Сладость черники, кислинка лимона, пряность тимьяна – такое слияние вкусов точно не оставит равнодушным любителей интересных сочетаний в десертах.

Ингредиенты

Для теста:

Молоко - 240 мл.

Сливочное масло - 55 грамм

Сахар - 25 грамм

Соль - ½ ч. л.

Дрожжи (сухих активных) - 2 ч. л.

Мука - 360 грамм

Цедра - 1 лимона

Для начинки:

Сливочное масло - 55 грамм

Сахар - 100 грамм (коричневого)

Корица - 2 ч. л.

Тимьян - 1 ч. л. листочков

Цедра лимона - 2 ч. л. лимонной цедры;

Соль - ½ ч. л.

Черника замороженная - 200 грамм

Для глазури:

Сливочного масла - 30 грамм

Сахарной пудры - 50 грамм

Цедры лимона - ½ ч. л.

Лимонный сок - ½ ч. л.

Вода горячая

Приготовление

Готовим тесто:

Нагреваем молоко до 36–38 градусов. Кладем в него 55 грамм сливочного масла и растапливаем его, потом слегка охладите его.Смешайте подогретое молоко, сахар и дрожжи. Дайте постоять около 10 минут до появления пенной шапочки. Добавьте половину масла, соль и 240 грамм муки, тщательно перемешайте. Постепенно подсыпая муку, замесите мягкое тесто. Муку предварительно просейте в отдельную миску или засыпайте сразу через кружку сито. Выложите готовую массу на припыленную мукой поверхность или силиконовый коврик и вымесите руками, при необходимости подсыпая муку. Должно получиться мягкое гладкое тесто. Смажьте оставшимся растопленным маслом большую миску, выложите в нее тесто и смажьте маслом верх теста. Накройте чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставьте подходить в теплом месте на 1–2 часа, пока тесто не увеличится в объеме вдвое. Когда тесто подойдет, добавьте в него лимонную цедру и вымесите так, чтобы она равномерно распределилась по тесту.

Выложите тесто на припыленную мукой поверхность или силиконовый коврик и раскатайте скалкой в прямоугольник со сторонами примерно 20 х 35 см. На силиконовых ковриках с разметкой будет удобнее. Смажьте тесто растопленным маслом, сверху равномерно распределите сахарную смесь и посыпьте ягодами. Возьмите за основу длинную сторону прямоугольника и скатайте тесто в рулет. Разрежьте поперек на 9 частей.

Смажьте сливочным маслом форму для выпечки со сторонами примерно 22 х 22 см. Выложите булочки в форму и оставьте в теплом месте на 20–30 минут. При желании можно приготовить булочки вечером, дать им постоять после формовки в течение 15 минут при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на ночь. С утра необходимо будет их достать из холодильника и дать постоять в теплом месте 30–45 минут. Далее выпекайте по рецепту.

Готовим начинку:

Растапливаем сливочное масло. Отдельно смешиваем сахар с корицей, солью, тимьяном и цедрой.

Готовим глазурь:

Для глазури смешайте сливочное масло, сахарную пудру, лимонную цедру и сок. Добавляйте горячую воду по 1 ч. л. до получения глазури желаемой густоты. Нанесите глазурь на слегка остывшие булочки и подавайте.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте булочки в духовке 25–30 минут до золотистого цвета.

Посуда на фото:

Чашка кофейная с блюдцем 220 мл. [открыть]

Чайник заварочный 500 мл. [открыть]

Сливочник 150 мл. [открыть]

Блюдо для закусок / десерта 10х7х4 см, 100 мл. [открыть]