Филе камбалы со сливочным кремом и красным картофельным пюре
Филе камбалы со сливочным кремом и красным картофельным пюре
Мы не раз говорили, что рыба очень полезна и использовали её в рецептах, но обычно у нас используется красная рыба. Сегодня мы решили использовать мясо белой рыбы, причем также одной из распространенных и полезных рыб. И как вы поняли из названия сегодня мы готовим из камбалы.
Ингредиенты:
Камбала - 150 грамм (филе) Картофель - 2-3 шт. (средних) Чеснок - 2 зубчика Масло сливочное - 20 грамм Свекла - 1 средняя Петрушка - 50 грамм Сливки - 200 мл. Лайм - 1/4 шт. Перец чили - 2-3 шт. Оливки без косточки Масло оливковое Соль, перец по вкусуПриготовление:
Очистите и нарежьте картофель кубиками. Сварите его в подсоленной воде. Выжмите сок из одной средней свеклы.
Для декора приготовьте чипсы из оливок. Оливки без косточек измельчите в пюре. Намажьте на силиконовый лист. Поставьте в духовку на 30 минут при температуре 170 градусов.
Поставьте воду на огонь. Отрежьте стебли у петрушки. Когда вода закипит, положите в нее зелень петрушки. Бланшируйте в течение 3-х минут. После этого опустите петрушку в ледяную воду.
Отожмите петрушку и сложите ее в блендер с 1 зубчиком чеснока. Измельчите и добавьте холодную воду (до консистенции сметаны). Снова измельчите и процедите. Непосредственно перед подачей взбейте сливки и добавьте процеженный сок петрушки, продолжая взбивать.
Разомните картофель в пюре. Добавьте сливки, сливочное масло и немного воды в которой варился картофель и влейте 20 мл. сока свеклы (кол-во сока влияет на интенсивность цвета пюре). Перемешайте.
Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте слегка зубчик чеснока. Удалите его со сковороды. Посолите филе рыбы и обсушите. Обжарьте с двух сторон на сковороде.
Красиво выложите пюре, а сверху поместите рыбу. Рядом добавьте крем из сливок и петрушки. Украсьте чипсами из оливок, дольками лайма, перчинкой чили, зеленью петрушки и цветком. Приятного аппетита!
Посуда на фото:
Тарелка обеденная 25,5 см. [открыть]
Салатник 600 мл. [открыть]
Набор для специй: солонка и перечница [открыть]
Набор из 6-ти столовых ножей 22 см. [открыть]
Набор из 6-ти столовых вилок 20 см. [открыть]
}} "Набор столовых вилок Юлия Высоцкая 20 см. (6 шт). Wilmax")
}} "Набор соль и перец Юлия Высоцкая 8х6 см. Wilmax")
}} "Тарелка обеденная Юлия Высоцкая 25,5 см. (1 шт). Wilmax")
}} "Нож столовый Юлия Высоцкая 22 см. (6 шт). Wilmax")
}} "Салатник Юлия Высоцкая 14 см. (600 мл). Wilmax")