Филе миньон с винным соусом и ревенем

Филе миньон с винным соусом и ревенем

Миньоны - вид стейка с бархатистой структурой и практически без жира. Филе-миньон считается премиальной частью и самой нежной. В отличие от других стейков у филе-миньон достаточно нейтральный вкус, поэтому к нему можно подать соус и легкий гарнир, например как у нас из ревеня. 

Ингредиенты:

Филе-миньон - 4 шт. по 200 грамм

Оливковое масло - 2 ст. ложки

Ревеня - 5-6 стеблей 

Белого вина - 50 мл.

Мед - 1 ч л.

Несколько капель лимонного сока

Смесь из 4 перцев по вкусу

Для соуса:

Вино красное полусладкое - 200 мл. 

Луковица - 1 шт. (красная)

Розмарин - 4 веточки

Крахмал картофельный - 1 ч л.

Приготовление:

1. Филе обсушить бумажными салфетками и смазать 1 столовой ложкой оливкового масла, плотно уложить и дать постоять в холодильнике 1 час.

2. Разогреть до максимума сковородку с антипригарным покрытием и обжарить мясо по 1 минуте с каждой стороны. Выложить мясо на противень, застеленный бумагой для выпечки и запечь при температуре 200 градусов в течение 20 минут.

3. Влить в ковш вино, добавить мелко нарезанный лук и розмарин, довести до кипения и процедить, развести в небольшом количестве холодной воды картофельный крахмал и влить в винную смесь, подержать на небольшом огне, чтобы соус стал густым.

4. Ревень разрезать на части 4 см, немного обжарить на 1 столовой ложке оливкового масла, влить белое вино и добавить мед, постоянно встряхивая сковороду карамелизовать на максимальном огне, после готовности добавить несколько капель лимонного сока и выложить красиво на тарелку. Филе по вкусу поперчить положить на тарелку с ревенем и подать с винным соусом.

Приятного аппетита!

Посуда на фото: 

Блюдо фарфоровое квадратное 22 x 22 см. [открыть]

Тарелка 15 см. [открыть]

Соусник [открыть]

Декантер 750 мл. [открыть]

Вилка столовая 20 см. [открыть]

Нож столовый 22 см. [открыть]