Галеты с томатами и прошутто

Галеты с томатами и прошутто

Галеты - французская кухня, а по названию можно подумать, что родом из Италии. Французы и другие европейские страны часто готовят это блюдо на разные праздники включая и Новый Год. У нас скоро как раз начинается череда праздников, а рецепт не сложный и очень вкусный. 

Ингредиенты:

Помидор - 3-4 средних

Ветчина прошутто - 70 грамм

Сыр камамбер - 130 грамм

Тимьян 2-3 веточки

Орегано - 1 веточка

Для теста:

Мука пшеничная - 100 грамм

Муки из полбы - 100 грамм

Сливочное масло - 115 грамм холодного 

Сыр пармезан - 50 грамм

Яйцо - 1 шт. СО

Соль - ¼ ч. л. 

Перец черный - 1 ч. л. (либо добавляйте по вкусу)

Для подачи (по желанию):

Оливковое масло

Бальзамический крем или уксус

Приготовление:

Готовим тесто:

В муку кладем соль, черный перец, натертый на мелкой терке пармезан, перемешать. Хорошо охлажденное масло нарезать кубиками, и очень быстро размять руками в мелкую крошку. Яйцо слегка взбить, добавить к тесту и активно перемешать вилкой, в этот момент оно должно начать лепиться. Собрать его в шар, быстро вымесить, чтобы оно получилось однородной структуры. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Такое тесто можно приготовить как вручную, так и в чаше блендера с лезвием или с помощью планетарного миксера. 

Когда тесто охладится, тонко раскатать его (3-4 мм толщиной) между двумя листами пергамента, используя скалку. Дополнительная мука не понадобится, так как тесто получается не липким. Снять верхний слой пергамента. Обрезать тесто так, чтобы придать ему форму круга.

Готовим начинку:

Камамбер нарезать тонкими ломтиками толщиной не более 0,5 см. Томаты очень тонко нарезать. Всю начинку следует укладывать на тесто, оставляя расстояние 4-5 см до края теста. Уложить по кругу ломтики камамбера на тесто, не впритык, а оставляя между ними небольшое расстояние. Сверху уложить кусочки томатов. Ломтики прошутто сложить сверху и между томатами, предварительно нарвав их на несколько частей. Аккуратно уложить свободные края галеты к середине. Чтобы не повредить тесто, удобнее помогать себе пергаментом, на котором лежит тесто. Перенести галету вместе с пергаментом на противень.

Заранее разогреть духовку до 200 градусов в режиме «низ». Запекать в режиме «низ» 25 минут. Затем включить режим «верх+низ» еще на 10 минут. Такие режимы необходимы, чтобы не дать пригореть кусочкам прошутто. В общем запекание займет 35-40 минут, тесто должно полностью пропечься и стать хрустящим.

Достать готовую галету из духовки, дать ей немного остыть. Посыпать листиками тимьяна и орегано. Если сыр и прошутто несоленые, галету можно дополнительно посолить по вкусу. 

При желании, галету можно полить небольшим количеством оливкового масла а также бальзамическим кремом или уксусом. Подавайте её горячей или полностью остывшей. Приятного аппетита!

Посуда на фото:

Доска сервировочная 28 см. [открыть]

Кружка из термостекла 250 мл. [открыть]

Чайник заварочный 1200 мл. [открыть]

Тарелка десертная 18 см. [открыть]

Блюдо квадратное 19х19 см. [открыть]

Вилка столовая 20 см. [открыть]

Лопатка для торта 22 см. [открыть]