Гравлакс
Гравлакс
Сегодня у нас одна из самых популярных закусок в скандинавских странах. Гравлакс – маринованная красная рыба. Само название закуски переводится со шведского как «закопанный лосось». И правда, в первоначальных рецептах рыбу не только засаливали, но и закапывали на несколько месяцев, чтобы она сохранилась до холодов. Сейчас, конечно же, лосось никто не закапывает, но главные ингредиенты маринада – укроп, водка и свекла – остаются неизменными. Именно благодаря им рыба приобретает свой отличительный пряный вкус и крайне интересную окраску.
Ингредиенты для 1-й части
Филе красной рыбы без костей - 1 кг. Свёкла - 2 шт. Цедра двух лимонов Соль - 6 ст. л. (крупная) Сахар - 2 ст. л. Водка или джин - 50 мл.Ингредиенты для 2-й части
Укроп - 1 пучок Хрена - 4 ст. л. (можно готового из банки, или свежего мелко натёртого); Водка или джин - 50 мл. Редис, каперсы и микрозелень для украшения
Приготовление:
Для 1-й части рецепта отварите свёклу и измельчите ее в блендере до состояния пасты. В миске смешайте перемолотую свёклу, соль, сахар, и водку. Полученной пастой тщательно смажьте рыбу. Плотно оберните рыбу двумя слоями жиростойкого пергамента и пищевой плёнкой. Положите в контейнер и уберите в холодильник на 24 часа.
Для 2-й части рецепта, достаньте рыбу из холодильника, разверните ее и счистите свекольную пасту (она больше не нужна). Рыбу слегка ополосните водой или водкой и переложите в чистый контейнер. Смешайте мелко порубленный укроп, водку и хрен, тщательно смажьте рыбу этой смесью, чтобы вся поверхность была покрыта. Снова оберните рыбу пергаментом и пищевой пленкой, положите в холодильник ещё на 24 часа.
Подают гравлакс на канапе или крекерах, а также используют в качестве основного ингредиента для сморребродов. Кроме этого, скандинавы считают, что гравлакс идеально дополнит отварной картофель.
В сервировке используется посуда Wilmax:
Блюдо круглое 30,5 см. [открыть]
Тарелка десертная 20 см. [открыть]
Салатник 14 см, 600 мл. [открыть]
Тарелка обеденная 25,5 см. [открыть]
Поднос 3-х секционный 25х8,5 см. [открыть]
Соусник 100 мл. [открыть]
Блюдо для соуса 7,5 см. [открыть]
Блюдо для соуса 10 см. [открыть]
Вилка столовая Stella Silver 20 см. [открыть]
Вилка столовая Diva Gold Matt 20,5 см. [открыть]
}} "Вилка столовая Diva Gold Matt 20,5 см. (999503521/1B). Wilmax")
}} "Емкость для соуса круглая 10 см. Wilmax")
}} "Соусник фарфоровый с ручкой 100 мл. Wilmax")
}} "Подставка сервировочная 25х8,5 см. Wilmax")
}} "Тарелка десертная Юлия Высоцкая 20 см. Wilmax")
}} "Блюдо Bamboo круглое 30,5 см. Wilmax")
}} "Вилка столовая Stella 20 см. (1 шт). Wilmax")
}} "Емкость для соуса Классическая 7,5 см. Wilmax")
}} "Тарелка обеденная Olivia 25,5 см. Wilmax")
}} "Салатник Юлия Высоцкая 14 см. (600 мл). Wilmax")