Итальянские Дундери

Итальянские Дундери

Еще один интересный рецепт Итальянской кухни и хоть название необычное, но это еще один вид Итальянской пасты. Дундери – это разновидность ньокки, но различие в том, что они чуть больше и в тесто добавляется рикотта, что делает их очень нежными. Как и у любой пасты, сопровождение может быть разным, но самым популярным считается мясное рагу с томатами или лимонно-сливочный соус. В этом рецепте Дундери подаются с томатами, сыром и базиликом, что тоже не редкость. 

Ингредиенты:

Мука - 125 грамм 

Рикотта - 175 грамм 

Желток - 2 шт. 

Сыр - 10 грамм (пармезан или пекорино романо) 

Щепотка молотого мускатного ореха 

​

Для соуса:

Помидоров черри - 200 грамм 

Луковица - 1 средняя 

Твердый сыр - 100 грамм (скаморца, пармезан или др.); 

Оливковое масло - 1 ст. л. 

Несколько листочков базилика 

Соль и немного пармезана по вкусу 

Приготовление: 

Готовим тесто на пасту. В большой миске смешиваем муку, рикотту, желтки и натертый сыр, добавить молотый мускатный орех и перец, замесить тесто, скатать в шар и убрать в холодильник на 30 минут. Разделить тесто на 4 части, скатать каждую часть в жгуты (по толщине примерно как обычная сосиска) и нарезать на подушечки. Прокатать каждую подушечку по вилке, чтобы получилась форма похожая на ньокки и проколоть до середины. Опустить дундери в кипящую подсоленную воду и после того, как они всплывут, варить 5-7 минут. 

Нарезать лук, помидоры черри разрезать пополам, поджарить их на оливковом масле в течение 2-3 минут, по вкусу посолить. Добавить натертый твердый сыр, дать ему расплавиться, после чего выложить дундери и базилик, перемешать и сразу подать.

Приятного аппетита!

Посуда на фото: