Кекс «Рождественский» с сибирскими ягодами

Кекс «Рождественский» с сибирскими ягодами

Хоть рецепт и простой, но кекс действительно получается очень вкусным и добавит вам новогоднего настроения. В рецепте мы используем ягоды, которые не во всех регионах можно легко найти, поэтому в рецепт можно внести региональные правки, например Иргу можно заменить на любую не кислую ягоду: чернику, голубику или ежевику. Или любую другую которая есть в вашем регионе, а форма у кекса может быть любая. Если у вас есть силиконовая форма с красивыми формами обязательно используйте ее.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 180 грамм

Сахар 80 грамм

Сливочное масло - 100 грамм

Яйца - 2 шт.

Банан - 3 шт.

Разрыхлитель - 10 грамм

Ирги - 4 ст. л.

Красной смородины - 4 ст. л.

Соль

Для крема:

Сахар 80 грамм

Молоко - 180 мл.

Мука - 40 грамм

Яйцо - 2 шт.

Ванильная эссенция - 3 капли

Ингредиенты для украшения:

Миндальные лепестки.

Ягоды клюквы, красной смородины, ирги.

Кусочки безе.

Приготовление:

Растопить сливочное масло. Добавить к нему раздавленные вилкой бананы, затем яйца и ягоды. Отдельно смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, разрыхлитель. В жидкую смесь вмешивать порциями сухую. Разогреть духовку до 180 градусов. Вылить всю смесь в смазанную маслом форму и поставить запекать на 35 мин. при 180 градусов. На последние 10 мин. можно включить режим «конвекция» для подрумянивания. Достать из духовки, пока кекс остывает, приготовить крем.

Растереть яйца с сахаром деревянной лопаточкой до исчезновения сахарных крупинок. Всыпать муку и ваниль, растереть все до эластичности. В растертую массу постепенно влить горячее молоко и непрерывно помешивать. Поставить на слабый огонь, и довести до состояния густой сметаны, постоянно помешивая. Остывший кекс вынуть из формы. На верхушку кекса добавить крем, украсить ягодами, миндальными лепестками и кусочками безе.

Приятного аппетита!

Посуда на фото: 

Блюдо плоское 25,5x14,5 см. [открыть]

Блюдо прямоугольное 34x18 см. [открыть]

Чашка кофейная и блюдце 110 мл. [открыть]