Клубничный тарт
Клубничный тарт
А вот и 3-й рецепт с клубникой - “Клубничный тарт”. И да, вы наверно подумали что мы допустили опечатку, то это не так. Тарт - типичный для французской кухни открытый пирог из песочного или любого другого теста. Может быть десертным или основным блюдом, но от обычного пирога отличается именно тем, что сверху не покрывается тестом. Выпекается как пицца — в виде обычной лепёшки, либо в специальных плоских формах для выпечки с рифлёным краем, либо в разъёмных формах для тортов. А Тaрты, запечённые в маленьких формочках, называются тарталетками.
Ингредиенты (на форму диаметром 28 см):
Масло сливочное - 240 грамм Пудра сахарная - 150 грамм Яйцо - 2 шт. Мука - 450 грамм Сыр сливочный - 200 грамм Сливки 30% - 200 грамм Сахар - 60 грамм Клубника - 150 граммПриготовление:
1. Сливочное масло комнатной температуры разотрите с сахарной пудрой, добавьте яйца и взбейте до однородной массы. В полученную смесь добавьте муку в три этапа и хорошо замешайте тесто.
2. В форму для запекания выложите тесто, распределите его по всей площади с помощью столовой ложки. Чтобы ложка плавно разглаживая тесто, рекомендуем смачивать ее в воде перед каждым соприкосновением с тестом. После формирования коржа, форму поместите в холодильник на 30-40 минут.
3. Разогрейте духовку до 200 градусов. Чтобы корж запекся равномерно, аккуратно сделайте дырочки вилкой по всей площади коржа, после чего накройте форму пергаментом и засыпьте крупой (рис, фасоль, горох и т.п.). Запекайте в два захода: сначала 15-20 минут при 200 °С (без конвекции), далее снимите с коржа пергамент с крупой и отправьте в духовку еще на 5-7 минут до золотистой корочки.
4. Пока корж запекается можно приготовить крем. Для этого смешайте сливочный сыр, сливки и сахар – взбейте все до плотных пиков.
5. Достаньте корж из духовки и дайте ему остыть. После остывания извлеките его из формы, осторожно переверните корж вверх дном на руку, затем переместите на тортовницу.
6. На остывший корж выложите крем, равномерно распределите лопаткой, не заходя за борта. Клубнику промойте, нарежьте пополам и украсьте полученный тарт. Уберите в холодильник для полного застывания (минимум на 1 час).
Посуда на фото:
Чашка кофейная с блюдцем 90 мл. [открыть]
Кофейник 750 мл. [открыть]
Салатник 14 см, 600 мл. [открыть]
Тортовница 30х9 см. [открыть]
Лопатка для торта 22 см. [открыть]
}} "Заварочный чайник Юлия Высоцкая 750 мл. Wilmax")
}} "Чашка кофейная с блюдцем Юлия Высоцкая для Эспрессо 90 мл. Wilmax")
}} "Лопатка для торта Stella 22 см. Wilmax")
}} "Тортовница круглая плоская на ножке 30х9 см. Wilmax")
}} "Салатник Юлия Высоцкая 14 см. (600 мл). Wilmax")