Курица карри

Курица карри

Ещё один рецепт подъехал, который не сложный в приготовлении, доступен по ингредиентам и подойдет на ужин, завтрак, обед. 

Ингредиенты:

Филе куриное - 800 грамм (с бедра)

Луковица 1 шт. средняя

Чеснок - 4 зубчика

Корень имбиря - 2-3 см. (должно получиться примерно 1 ст. л.)

Салат Пак Чой - 150 грамм (можно заменить соцветиями брокколи или цветной капустой)

Шампиньоны - 300 грамм

Бульон куриный - 250 мл.

Томатной пассаты - 250 мл. (консервированных протертых томатов)

Соевого соуса - 3 ст. л. (по вкусу, в качестве заменителя соли)

Масло сливочное - 30 грамм

Карри порошок - 2-3 ч. л. (по вкусу)

Кориандр - 1/2 ч. л. (свежемолотых семян) 

Перец черный молотый - 1/2 ч. л.

Для маринада:

Мука - 430 грамм

Дрожжей прессованных - 21 грамм. (или 7 г сухих);

Сахара - 1 ч. л.

Воды - 120 мл.

Йогурт несладкий - 80 мл.

Яйцо - 1 шт. (сорт СО)

Соль - 1/2 ч. л.

Масло оливковое - 60 мл.

Сливочное масло для смазывания лепешек (по желанию)

Для подачи:

Кинза, лайм, рис жасмин (предварительно отваренный)

Приготовление:

Готовим лепешки:

Смешать все сухие ингредиенты, затем добавить к ним масло, воду, йогурт и яйцо. Замесить мягкое не липкое тесто. Это займет 8-10 минут. Если тесто получается липким, добавьте к нему ещё 1-2 ст. л. муки. Затем накрыть миску с тестом и поместить в теплое место без сквозняков, примерно на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое. Разделить тесто на 8 одинаковых частей. Раскатать каждый кусочек теста в круг диаметром около 20 см.

Заранее разогреть сухую сковороду на среднем огне. Обжаривать каждую лепешку по 3-4 минуты с каждой стороны до готовности (они должны хорошо подрумяниться). На поверхности лепешек во время обжаривания будут появляться большие пузыри. Поэтому во время приготовления их можно слегка прижимать лопаткой ко дну сковороды. Таким образом лепешки лучше приготовятся. Если используете сливочное масло, смажьте им с двух сторон лепешки, как только снимите их со сковороды.

Готовим курицу карри:

Лук, имбирь и чеснок мелко нарезать. Шампиньоны крупно нарезать. Курицу нарезать кусочками примерно по 2 см длиной и шириной. У Пак Чой удалить жесткие части стеблей.

На сковороде разогреть сливочное масло. Добавить лук и обжаривать его, помешивая, 3-4 минуты до мягкости. Добавить имбирь и чеснок, обжаривать их примерно 1 минуту до появления приятного аромата.  Добавить в сковороду курицу, дать ей подрумяниться с двух сторон. Добавить карри, перец и кориандр. Обжарить все вместе, помешивая, в течение 1 минуты. Затем добавить грибы, бульон, соевый соус и пассату (протертые помидоры). Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой 15-20 минут. Добавить пак чой и готовить еще 3-5 минут до его мягкости.

Подавайте карри горячим с вареным рисом, теплыми лепешками, свежей кинзой и дольками лайма. Приятного аппетита!

Посуда на фото:

Блюдо бамбуковое 30,5 см. [открыть]

Тарелка обеденная 23 см. [открыть]

Салатник 12,5 см. [открыть]

Салатник 14 см. [открыть]

Форма для запекания 23 см. [открыть]

Ложка столовая 21 см. [открыть]