Лимонный пирог с йогуртом

Лимонный пирог с йогуртом

Лимонный пирог это не только вкусно, но и красиво, да и сам лимон помимо вкуса дает и пользу. Так что сегодня мы будем совмещать вкусно и полезно. Но у нас сегодня будет не просто лимонный пирог, а с йогуртом, который позволит нашему пирогу раскрыть больше цитрусовых ноток и так не будем томить, приступим.

Ингредиенты:

Яйца - 2 шт.

Сахар - 250 грамм

Лимон - 2-6 шт.

Масло сливочное 82,5% - 100 грамм

Йогурт обычный - 165 грамм

Мука - 260 грамм

Разрыхлитель - 10 грамм

Приготовление:

В миску насыпаем 250 грамм муки и 2 яйца - взбиваем. Должна получиться белоснежная форма. Натираем цедру с 2 лимонов. Сливочное масло необходимо растопить. В миску с нашей массой добавляем и смешиваем растопленное сливочное масло, цедру и йогурт. Хорошо вымешиваем и добавляем сухие ингредиенты: муку (260 грамм) и разрыхлитель (10 грамм). Опять перемешиваем до однородной консистенции. Основа готова для запекания. Кладем в форму нашу массу, форму можно разборную, можно в цельную, но не забудьте проложить бумагу для выпечки. И отправляем в духовку на 50-70 минут (температура 220 градусов).

Пока основа выпекается, делаем украшения как на фото. Можно и без него, но с ним вкуснее и красивее. С лимонов удаляем кожуру и нарезаем тонкой соломкой. Соломку отправляем в широкий сотейник и заливаем холодной водой и быстро доводим до кипения, затем сливаем воду, наливаем снова холодную и опять доводим до кипения. Повторяем от 3- до 5-ти раз. Данная процедура позволит нам убрать горечь из лимона. Когда сольете последний раз воду, необходимо будет насыпать сахар (примерно столько же, сколько цедры вы получили), налейте немного воды (около 70 граммов) и поставьте на плиту. Доведите массу до кипения и на среднем огне поварите 30 минут. Влага будет уходить, в сотейнике останется густой сироп. Далее нам нужно слить сироп, лучше всего подойдет противень с решеткой на решетку кладем наши полосочки, а в противень будет стекать сироп.

В это время можно приготовить сироп для пропитки. Для этого выжмите сок из 2-3 лимонов. Добавьте сахар, примерно половину от массы сока. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Пропустите сироп через сито. Пирог к этому моменту достигнет максимума своей высоты. Дождитесь, когда он будет готов полностью (при нажатии пальцами, пирог должен уверенно пружинить). Сделайте много проколов деревянной шпажкой по всему пирогу. С помощью силиконовой кисточки смазывайте пирог сиропом для пропитывания. Повторяйте эту процедуру 4-5 раз, пока не закончится сироп. 

При подаче сложите из цедры подобие венка. Благодаря тому, что цедра в итоге была в густом сахарном сиропе, мы получили липкий сочные цукаты. Можно добавить в декор немного полосок меренги и цветочки из самодельной мастики. Внутри вас ждёт фантастический лимонный пирог!

Приятного аппетита!

Посуда на фото:

Форма для запекания 20,5х17х5 см. [открыть]