Лимонный пирог с меренгой

Лимонный пирог с меренгой

Часто покупая торты или другие кондитерские изделия мы можем встретить как они красиво оформлены и многие наверно думают, что для этого нужно обучение, но на самом деле можно и не обладать особыми навыками и готовить не только вкусные, но красивые кондитерские изделия и поэтому сегодня мы предлагаем вам приготовить вкусный торт с лимонной начинкой. Он имеет небольшую кислинку но в сочетании с нежным хрустящим коржом, сочной начинкой и меренгой получается нечто волшебное и вкусное, и так приступим...

Ингредиенты:

Для основы:

Пшеничная мука - 200 грамм

Сливочное масло - 115 грамм

Соль - 1/4 ч. л.

Сахара - щепотка

Вода (холодная) - 2 ст. л.

Для лимонного курда:

Сок лимона - 115 мл. 

Желток - 4 шт. 

3 ст. л. крахмала 

Сахар - 75 грамм 

Сливочное масло - 60 грамм

Цедра - 1 лимона

Для меренги:

Белок - 4 шт.

Сахар - 170 грамм

Приготовление:

1. Готовим основу. В чашу блендера кладем, муку, соль, сахар и сливочное масло. Масло нужно класть холодное предварительно разрезанное на небольшие кусочки. Измельчаем все до мелкой жирной крошки. Крошку перекладываем в миску, добавляем воду и быстро замешиваем тесто, заворачиваем его в пищевую пленку или пакет и убираем в холодильник на 30-40 минут. Если замешивать будем долго, может растечься масло и потом получиться тесто дубовым.

2. Берем силиконовый коврик и раскатываем тесто толщиной 3-4 мм. Далее тесто перекладываем в форму. Нужно чтобы тесто покрывало дно и поднималось на 2-3 см по стенкам формы. Пару раз дно теста наколоть вилкой. Далее чтобы запечь нужной формы выстилаем поверх формы фольгу и кладем какой нибудь груз, лучше всего использовать - фасоль, рис, или горох. И выпекаем 12-15 минут при температуре 170 градусов.

3. Готовим курд. Смешиваем все ингредиенты на курд и варим на среднем огне помешивая до загустения.

4. Готовим меренгу. смешиваем и взбиваем миксером в миске начиная с небольшой скорости постепенно наращивая скорость до максимальной. Взбиваем пока не получатся средней густоты пики 

5. Берем основу, кладем ровным слоем нашу начинку и сверху намазываем нашу меренгу, можно выдавить кондитерским шприцом, чтобы было красиво и отправляем в разогретую духовку до 170 градусов минут на 10-ть или пока наша меренга не станет принимать золотистый цвет (как на фото). Готово!

Приятного аппетита!

Посуда на фото:​

Кофейная чашка и блюдце 250 мл. [открыть]

Чайник заварочный 800 мл. [открыть]

Сахарница 250 мл. [открыть]

Молочник 250 мл. [открыть]

Подставка для подогрева 13 см. [открыть]

Тортовница 25х9 см. [открыть]

Рамекин 9х4 см, 180 мл. [открыть]

​Лопатка для торта 22 см. [открыть]