Маринованная рыба по-лигурийски

Маринованная рыба по-лигурийски

Рецепт блюда - Итальянский и в Италии используют для приготовления этого блюда Анчоусы, но мы решили попробовать приготовить этот очень простой рецепт с всем хорошо знакомой Мойвой. И даже попробовали с белыми вином которое обычно подают к анчоусам в Италии. Должен признать получилось просто фантастически. Попробуйте, однозначно понравиться! А готовиться очень легко и быстро. И так приступим!

Ингредиенты:

​Мойва - 500 грамм (можно и анчоусы)

​Оливковое масло - 100 мл.

​Светлый винный уксус - 50 мл.

​Лимон - 2 шт.

​Морская соль и белый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Мойву моем разрезаем по брюшку (должна получиться как книжка в раскрытом виде) убираем потроха, голову и хребет аккуратно отрезав его у основания.

2. Оливковое масло, сок лимона и винный уксус смешиваем до однородной эмульсии.

3. Выкладываем одним слоем рыбу в глубокую емкость, аккуратно сбрызгиваем по всему слою рыбы нашей эмульсии, солим и перчим по вкусу и так делаем пока не кончиться рыба. Далее отправляем рыбу в холодильник на ночь (ну или часов на 5-ть).

4. Достаем нашу рыбу, сливаем маринад, хорошо просушиваем рыбу бумажными полотенцами и подаем на стол. Подавать можно с белым сухим вином. Также перед подачей можно немножко сбрызнуть. оливковым маслом.

Приятного аппетита!

P.S.

В Итальянской версии приготовлении анчоусов по этому рецепту, рыбу (анчоусы) перед приготовлением отправляют в морозильную камеру на 96-ть часов. Поэтому если вы решите использовать Анчоусы, то рекомендуем придерживаться изначальному рецепту приготовления. А мойву мы не выдерживали в морозилке и результат на фото!

Посуда на фото:

Пиала 160 мл. [открыть]

Соусник 7 см. [открыть]

Блюдо 25,5х15 см. [открыть]

Вилка Ilona 20,5 см. [открыть]

Бутылка для масла и уксуса [открыть]

Форма для запекания 20,5х16,5х5 см. 780 мл. [открыть]