Яндекс.Метрика
Номер корзины: 60-685

Мясной Пирог

01 декабря 2022

Мясной Пирог

Мясной пирог открытый или закрытый любят и взрослые, и дети, ведь он всегда получается потрясающе вкусным и очень сытным! Сегодня у нас очень вкусный, сытный и красивый пирог. Конечно приготовить закрытую версию пирог намного легче, но сегодня у нас сложная версия, чтобы сделать его красивым.

  

Ингредиенты:

✅ Мука - 300 грамм
✅ Сливочное масло - 150 грамм
✅ Яйцо - 2 шт.
✅ Соль - 1/3 ч. л.
 

Для начинки:

✅ Фарша из мраморной говядины - 900 грамм
✅ Сырокопченый бекон - 100 грамм
✅ Лук - 3 шт.
✅ Шампиньоны - 500 грамм
✅ Сливочное масло - 15 грамм
✅ Оливковое масло - 1 ст. л.
✅ Вустерский соус - 2 ст. л.
✅ Розмарин - 1 веточка
✅ Тимьян - 3 веточки
✅ Орегано - 1 крупная веточка
✅ Лавровый лист - 1 шт.
✅ Зеленого базилика - 5 веточек
✅ Томатная паста - 2 ст. л.
✅ Мука - 1-2 ст. л.
✅ Темного пива - 300 мл. (желательно guinness)
✅ Говяжьего бульона - 500 мл.
✅ Чеснока - 4 зубчика
✅ Соевый соус - 4-5 ст. л.
✅ Соль
✅ Свежемолотый черный перец
✅ Молоко - 1-2 ст. л.
  

Приготовление:

Рецепт сложный поэтому будем готовить пошагово.

  

Тесто.

1. Муку высыпаем в миску, добавляем соль и перемешиваем. Хорошо охлажденное масло нарезать кубиками и очень быстро размять руками в мелкую крошку. Яйца разбиваем в небольшую пиалу и слегка взбить, после чего вводим их к тесту и активно перемешать вилкой. В этот момент оно должно начать лепиться. 

2. Полученное тесто собрать в шар, быстро вымесить, чтобы оно получилось однородной структуры. Отделить 1/3 от теста, завернуть обе части в пленку и убрать в холодильник на 30-60 минут. Тесто можно готовить как руками, так и в кухонной машине или миксере с планетарным замесом. Для нашего пирога отлично подойдет форма для запекания диаметром 24 см. с высокими бортиками.

  

Начинка.

1. Лук нарезать мелкими кубиками, бекон - тонкой соломкой, шампиньоны крупными ломтиками.

Разогреть в кастрюле с толстым или многослойным дном сливочное и оливковое масло. На сильном огне быстро обжарить шампиньоны до золотистой корочки, посолить и переложить на тарелку. Добавить в эту же кастрюлю лук и бекон, и обжарить до прозрачности лука. Добавить к ним фарш и обжаривать все, помешивая и разбивая комочки. 

2. Когда фарш поменяет цвет, просеять через сито 1 ст. л. муки и хорошо перемешать, чтобы мука равномерно распределилась. Обжаривать еще 2-3 минуты. Посолить и поперчить (не стоит добавлять много соли, т.к. в конце приготовления  в начинку будет добавляться соевый соус).

3. Влить пиво, дать алкоголю выпариться. Затем добавить грибы, бульон, вустеркий соус, лавровый лист, томатную пасту, листики розмарина, тимьяна и орегано. Перемешать и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и накрыть крышкой, соус должен очень слабо кипеть. Готовить 40-60 минут.

4. Порезать мелко базилик и чеснок. Добавить их в кастрюлю, влить 3 ст. л. соевого соуса и попробовать. Если необходимо, добавить еще соуса по вкусу. Перемешать и варить еще 3-5 минут. Убрать с поверхности весь выделившийся жир. Начинка для пирога должна загустеть. Если она жидкая, то можно добавлять понемногу еще муку, пока не добьетесь нужной консистенции. Снять кастрюлю с огня и дать начинке остыть.

  

Собираем пирог.

1. Более крупную часть теста т.е. часть у которой ⅔ от изначального объема, кладем на силиконовый коврик (можно и на пергаментную бумагу), сверху также кладем лист бумаги и раскатать толщиной +/- 5 мм.

2. Полученный раскатанный лист теста укладываем по дну и стенкам формы, пальцами хорошо распределяем по форме, чтобы избавиться от пустот между формой и тестом. Вилкой часто наколоть дно (но не прокалывая насквозь). Отправить основу в холодильник на 30-60 минут.

3. Заранее разогреть духовку до 200 градусов (режим «верх+низ», без конвекции). Уложить на основу лист пергамента (удобнее укладывать заранее смятый пергамент), засыпать его грузом (например 1 кг фасоли или гороха). Выпекать 15 минут. Затем достать из духовки, снять груз и дать остыть. Так мы сформируем нужную форму для пирога.

4. Оставшееся тесто раскатать тем же способом и разрезать на полоски шириной 1,5 см. В длину полоски должны получиться примерно 25 см. т.е. чуть больше самой формы. В нашу основу укладываем начинку и разравниваем по всей форме, чтобы не было пустот. Сверху решеткой выкладываем полоски и лишнюю длину обрезаем. Сверху полоски слегка смазываем молоком и тут же отправляем в разогретую до 220 градусов духовку примерно на 40 минут.

5. После выпечки дать пирогу немного остыть. Подавайте горячим с легким зеленым салатом. 

Приятного аппетита!

   

   

Посуду, которую использовали в рецепте на фото:

Тортовница 28,5х9 см. [открыть]

Тарелка обеденная 23 см. [открыть]

Лопатка для торта 22 см. [открыть]

Вилка столовая 20 см. [открыть]

Нож столовый 22 см. [открыть]

Стакан 300 мл. [открыть]

Молочник 200 мл. [открыть]

 

 

#Выпечка #Пирог #МясныеБлюда

 

Вернуться к новостям
Товары к этой новости
Ваш город - Симферополь,
угадали?