Несладкие вафли

Несладкие вафли

Несладкие вафли очень удобны т.к. их можно использовать как с сладкими топингами, джемами, шоколадом и т.д. так и с мясными начинками и т.д. Они очень удобны для того, чтобы взять с собой на работу здоровый и полезный перекус, а приготовление их очень просто, да они не такие требовательные для транспортировки на работу и температурным режимам, поэтому большинству могут стать палочкой выручалочкой.

Ингредиенты:

Для теста:

Пшеничной муки - 200 грамм

Кукурузной муки - 60 грамм

Разрыхлителя - 1 ч. л.

Соли - 1 ч. л.

Молока - 375 мл.

Яйца - 2 шт. (проба СО)

Растительного масла - 4 ст. л.

Рассольной брынзы - 100 грамм

Для салата:

Баклажан - 1 шт.

Болгарский перец - 2 шт.

​

Для мясного соуса:

Фарш из мраморной говядины - 600 грамм

Мясного бульона (или воды) - 250 мл.

Фиолетовая луковица - 1 шт. (или ялтинский лук)

Томатной пасты - 1 ст. л.

Молотого кориандра - 1/2 ч. л.

Сухой грузинской аджики или 1/2 ч. л. хлопьев чили - 1 ч. л.

Чеснока - 3 зубчика

Свежемолотого черного перца - 1/2 ч. л.

Соевого соуса (или соль); - 2-3 ст. л.

Веточки орегано - 1-2 шт.

Оливкового масла - 1 ст. л.

​Для подачи:

​Рассольная брынза (раскрошить)

Листики петрушки (мелко нарезать)

Приготовление:

1. Баклажан и перцы необходимо запечь в духовке под грилем при температуре 300 градусов до мягкости и темной кожицы. Готовые запеченные овощи кладем в большую стеклянную миску и накрываем пищевой пленкой так, чтобы воздух не выходил. Держим так овощи 10-15 минут. После убираем пленку, очищаем от кожицы овощи и мелко режем. Делим на 2-е части, одна уйдет для сам вафель, другая для мясного бульона. Да в этом рецепте мы еще приготовим и сопутствующие к вафлям, вы можете использовать готовое или просто приготовить вафли.

2. Готовим тесто (ну или сам вафли, тут как вам удобно). В большой (лучше стеклянной) миске сначала смешиваем все ингредиенты для теста, потом добавляем желтки и часть молока и замешиваем тесто, в конце замешивания добавляем оставшиеся молоко и растительное масло, и хорошо вымешиваем, чтобы без комочков. В отдельной миске венчиком или вилкой взбить белки с солью до стойких пиков и добавить в тесто. Благодаря такому способу приготовления вафли получаются очень воздушными и нежными. Но если вы хотите сэкономить время, белки можно не взбивать и добавить их сразу, вместе с желтками.

3. Добавить в тесто половину нарезанных запеченных овощей и мелко раскрошенную брынзу. Перемешать до однородного состояния. Дать тесту постоять 10-15 минут. Затем придать форму и выпекать вафли в вафельнице при среднем нагреве по 4-5 минут с одним переворотом (с каждой стороны), до румяной корочки. Формы для вафельницы будут скорее всего называться “Венские Вафли”, но можно использовать ту форму, которая есть в вафельнице.

4. Лук, чеснок и листики орегано мелко нарезать. На сковороде разогреть оливковое масло, быстро обжарить лук и чеснок. Добавить к ним фарш и обжаривать его, помешивая, 5-6 минут. Затем добавить бульон, томатную пасту, нарезанные запеченные овощи, орегано, кориандр, аджику (лучше чили), черный перец, соевый соус (соль). Перемешать всё до однородного состояния и готовить на среднем огне, пока соус не загустеет. Попробовать его и, если необходимо, приправить еще.

Подавайте готовые вафли с горячим мясным соусом, брынзой и петрушкой. Приятного аппетита!

Посуда на фото:

Блюдо овальное 28x18,5 см. [открыть]  

Стакан 300 мл. [открыть]

Чайник заварочный 1200 мл. [открыть]

Тарелка десертная 18 см. [открыть]

Тарелка обеденная 23 см. [открыть]

Блюдо прямоугольное 30х16 см. [открыть]

Емкость для соуса 7,5 см. [открыть]

Вилка столовая 20 см. [открыть]