Палак Панир с лимонным рисом
Палак Панир с лимонным рисом
Панир – это домашний сыр, который готовят в Индии, но в России можно найти его альтернативу – Адыгейский сыр. А сегодня речь пойдет о блюде под названием Палак Панир – это сыр в соусе из шпината – очень сытное и питательное блюдо, отличная альтернатива мясу! В Индии много вегетарианцев, поэтому Палак Панир является распространенным блюдом. Так давайте же и мы приготовим!
Ингредиенты:
Для Палак Панира:
Шпинат свежий - 150 грамм Адыгейский сыр - 150 грамм (можно и панир) Сливки - 100 мл Растительное масло - 1 ст. л. Имбирь свежий - 1 ч. л. Луковица - 1 небольшая Перец чили - 1 шт Помидор - 1 шт Гарам масала - 0,5 ч. л. Кумина - 0,5 ч. л. Кориандр молотый - 1 ч. л. Куркумы - 0,5 ч. л. Соль - 1 ч. л.
Для лимонного риса:
Рис басмати - 350 грамм Орехи кешью - 100 грамм Сок одного лимона Стручок зеленого перца - 1 шт. (мелко нарубленного); Палочка корицы - 1 шт. Семена черной горчицы - 1,5 ч. л. Карри - 5 листов Тмина - 0,5 ч. л. Масло Гхи - 2 ст. л. (топленое масло) Куркумы - 0,5 ч л.
Приготовление:
Готовим Палак Панир:
1. Натираем имбирь, мелко нарезанные лук и перец Чили. Нарезаем помидор.
2. Разогреваем сковороду, кладем масло Гхи, топим. Главное не перегреть! Как только услышали аромат, добавляем все специи. Делаем все на среднем огне. Далее добавляем все специи и перемешиваем, далее добавляем перец и лук. Через минутку добавляем помидор.
3. Шпинат бланшируем в горячей воде. Затем соединяем шпинат и овощную смесь в блендере и перемалываем в пасту. Можно добавить немного воды, чтобы все ингредиенты превратились в пасту.
4. Адыгейский сыр нарезаем кубиками (примерно 2 на 2 см) и обжариваем на сковороде до золотистой корочки.
5. Добавляем к сыру смесь и сливки. Перемешиваем и тушим примерно 5 минут.
Готовим лимонный рис:
1. Предварительно отвариваем рис.
2. Обжариваем кешью на сухой сковороде, затем добавляем масло, все специи и зеленый перец, дожидаемся, когда они нагреются и в воздухе появится пряный аромат. Вливаем сок одного лимона, добавляем рис и тщательно размешиваем, пока весь рис не насытится цветом и ароматом специй.
Обычно, когда готовят лимонный рис, его сразу отваривают в специях, но я однажды попробовал приготовить это блюдо с уже готовым рисом и получилось намного лучше: цвет ярче и рис намного ароматнее. Этот способ я и описал в этом рецепте.
Посуда на фото:
Блюдце универсальное 16 см. [открыть]
Блюдо глубокое 25x16,5x6 см. [открыть]
Блюдо 33x24,5 см. [открыть]
Салатник Spiral Blue 250 мл. [открыть]
Салатник Spiral Blue 600 мл. [открыть]
Блюдо бамбуковое круглое 30,5 см. [открыть]
Блюдо бамбуковое овальное 23x14 см. [открыть]
Бутылка для масла 650 мл. [открыть]
Подставка сервировочная 25х8,5 см. [открыть]
Соусник 7,5 см. [открыть]
Вилка столовая Julia Black Onyx 20 см. [открыть]
Ложка столовая Julia Black Onyx 21 см. [открыть]
Вилка столовая Diva Gold Matt 20,5 см. [открыть]
