Паровые пельмени Баоцзы

Паровые пельмени Баоцзы

Скажу честно, не самое легкое блюдо в приготовлении, но оно того стоит. Баоцзы - это национальное блюдо Китайской кухни. Чем-то Китайские Баоцзы напоминают наши пельмени или Грузинские Хинкали, но также сытные и вкусные. Вкус кстати будет сильно разница поэтому попробовать стоит.

Ингредиенты для теста:

Вода - 200 грамм

Сухие дрожжи - 1 ч. л.

Сахар - 1 ч. л.

Мука - 400 грамм

Саль - 1/2 ч. л.

Подсолнечное масло - 1 ч. л.

Для начинки:

Свиной фарш - 100 грамм

Морковь - 40 грамм

Капуста - 200 грамм (белокочанная)

Лука - 50 грамм

Имбиря - 10 грамм

Соль - 1 ч. л.

Сахар - 1/2 ч. л.

Соевый соус - 1 ст. л.

Подсолнечное масло - 1 ст. л.

Перец - 1/3 ч. л. (белый молотый)

Приготовление теста:

1. Теплую воду, дрожжи и сахар, смешать и тщательно перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 15 минут.

2. В отдельной миске смешать просеянную муку с солью. Влить ожившие дрожжи в муку и замешивать тесто.

3. Собрать тесто в шар, перенести на чуть присыпанную мукой поверхность, вымесить в течении 10 минут. Тесто должно быть мягким, эластичным и не прилипать к рукам. Емкость смазать растительным маслом и поместить в нее тесто.

4. Тесто перевернуть два раза, чтобы покрылось маслом. Накрыть и поставить в теплое место на 40–50 минут, пока не удвоится в объеме.

5. Подошедшее тесто выложить на стол, разрезать на 2 части и скатать в  колбаску. Нарезать по 45–50 грамм и сформировать в шарики, придавить ладонью и прикрыть небольшим фрагментом влажной бумажной салфетки.

Приготовление начинки:

1. Капусту нарезать на маленькие квадраты, добавить соль и оставить на 15 минут. Следом выложить на салфетку или полотенце, чтобы убрать влагу.

2. Лук, морковь, имбирь мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить свиной фарш, белый перец и соевый соус и обжарить фарш до золотистой корочки, снять с огня. Добавить в капусту сахар и перемешать с фаршем.

Приступаем к формированию Баоцзы:

1. Лепешку из теста чуть раскатать, затем взять в левую руку дальний край, приподнять, а ближний раскатывать, не доходя до середины. Лепешку нужно постоянно поворачивать против часовой стрелки, чередуя с накатыванием скалки. Таким образом, лепешка увеличится в диаметре, а середина будет толще, чем периметр.

2. Диаметр готовой лепешки – 12-16 см. Раскатанное тесто держать под марлей.

3. На левую ладонь положить раскатанное тесто, а на него – 1 столовую ложку начинки.

4. Большим и указательным пальцами правой руки делать защипы по кругу, подтягивая тесто к центру начинки. При этом подушечка большого пальца остается на одном месте.

5. Подготовленные Баоцзы оставить на 30-40 минут под полотенцем.

6. Нарезать пергамент небольшими квадратами и положить в пароварку под каждый пельмешек. Расстояние между ними должно быть достаточное, т.к. Баоцзы сильно увеличатся в объеме.

7. Готовить на пару в течении 15 минут. Затем выключить огонь и оставить пельмени на 5 минут в пароварке, так они дойдут до готовности.

Приятного аппетита!

Посуда на фото:

Тарелка круглая 15,5 см. [открыть]

Тарелка круглая 25,5 см. [открыть]

Тарелка круглая Spiral Red 18 см. [открыть]

Блюдце Spiral Red 14 см. [открыть]

Соусник 12,5 см. [открыть]

Соусник 6x6 см. [открыть]

Бутылка для масла 170 мл. [открыть]

Подставка для палочек [открыть]