Перепелки с мандариновым желе
Перепелки с мандариновым желе
Праздничный рецепт перепелок в мандариновом желе - это не только красиво, но и вкусно. Мягкое мясо перепелок в мандариновом желе отлично сочетаются с красными, розовыми и игристыми винами, и сделают ваше блюдо незабываемым. Такое блюдо отлично подойдет для любого торжества, особенно в канун нового года. А приготовление не будет сложнее запекания мяса к гарниру.
Ингредиенты
Приготовление
Перепелки должны быть очищены и подготовлены. Кладем их в большую форму для выпечки, медленно и хорошо поливаем шампанским, натираем их. Также промазываем внутри и снаружи солью и перцем. Внутрь каждой перепелке кладем по веточки розмарина и оставляем их в форме на 2-а часа.
С мандаринов сначала снимаем цедру, а потом выжимаем с них сок. Сок, цедру, мед, соль, перец и оставшиеся шампанское смешиваем в кастрюльке добавляем оставшийся розмарин. Выпарите на треть и процедите через сито.
Пока мандариновая смесь уваривается, замочите желатин в холодной воде на 10 мин. Затем отожмите, добавьте в горячую мандариновую смесь, перемешайте до растворения. Разлейте смесь по 4 одинаковым блюдцам диаметром 12-15 см (например - ссылка), поставьте в холодильник до застывания на 2 ч.
Перепелок обсушите, обмажьте мягким сливочным маслом, свяжите ножки и выпекайте при 150 градусов 25–35 мин., в зависимости от размера. Наше застывшее желе перекладываем с блюдец в центр тарелок, диаметром примерно 25 см. и по центру желе кладем горчи перепелок. Готово! Можно подавать к столу с любимым вином.
Приятного!
Посуду, которую использовали в рецепте и на фото:
Форма для запекания овальная 23,5x12 см. Wilmax [открыть]
Тарелка круглая 25,5 см. Wilmax [открыть]
Пиала двустенная 250 мл. Wilmax [открыть]
Нож столовый 22 см. Wilmax [открыть]
Вилка столовая 20 см. Wilmax [открыть]
Тарелка круглая 20,5 см. Wilmax [открыть]