Ризотто с куриной грудкой, трюфельным маслом и эстрагоном
Ризотто с куриной грудкой, трюфельным маслом и эстрагоном
Многие уже не раз готовили дома Ризотто, но скорее всего это был классический рецепт. Мы сегодня приготовим версию Ризотто, которую готовят в дорогих ресторанах. Это блюдо удивит вас и ваших близких, и они не раз попросят приготовить еще раз. Да готовить его не 5-ть минут, но почему бы себя не побаловать вкусным и интересным рецептом, устроим дома так сказать ресторан.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. В кастрюлю наливаем 750 мл. воды, добавляем лавровый лист, перец горошком. Доводим до кипения и убавляем огонь и даем повариться 5 минут, чтобы раскрылся аромат специй. Очищенные и помытые куриные грудки кладем в кастрюлю и варим минут 10-15 на слабом огне под закрытой крышкой. Снимаем с огня, достаем курицу и нарезаем полосками.
2. Куриный бульон переливаете через сито в другую кастрюлю, даем закипеть и ставим на очень маленький огонь, чтобы постоянно поддерживать бульон теплым пока он нам не потребуется.
3. В котелок или сотейник с толстыми стенками выливаем оливковое масло и кладем сливочное масло и ждем пока не растает. Кладем лук мелко порезанный и пассеруйте 7-10 минут доведя до мягкости лука. Добавляем рис и хорошо перемешиваем, далее добавляем наше вино и убавляем огонь чтобы получилось слабое кипение и помешиваем пока жидкость немного не выпарится.
4. В наш сотейник к рису добавляем половник куриного бульона и помешиваем пока бульон не выпариться хорошо, потом опять добавляем бульон, и так почти со всем бульоном. Когда останется последний половник бульона, его не выливаем, а дожидаемся когда в сотейнике почти выпариться и выключаем газ.
5. К нашему рису в сотейник кладем отварную курицу и зелень, и добавляем последний половник бульона. Перемешиваем, солим, перчим по вкусу. Ризотто должно приобрести нежную кремообразную консистенцию. Когда впитается бульон, посыпьте мелко натертым сыром и перемешайте.
6. Перед подачей сбрызгиваем трюфельным маслом, посыпаем сыром и положите сверху 1-2 листочка эстрагона. Готово!
Приятного аппетита!
Посуда на фото:
Тарелка бамбуковая круглая 17,5 см [открыть]
Емкость для закусок 8х5 см. [открыть]
Емкость для соуса 7,5 см. [открыть]
Тарелка глубокая 20 см. [открыть]
Вилка столовая 20 см. [открыть]
Нож столовый 22 см. [открыть]
Кувшин 1500 мл. [открыть]
Стакан 400 мл. [открыть]