Штрудель с овощами и грудинкой

Штрудель с овощами и грудинкой

Штрудель это десерт Немецкой кухни приготовленный из слоеного теста, чаще с фруктовой начинкой. Но сегодня мы приготовим один не часто встречающийся вид штруделя, т.е. с овощной начинкой. Да, да именно с овощной начинкой и поверьте он тоже очень вкусный. Хотя у многих при слове штрудель чаще всего в голове появляется ассоциация чего-то сладенького.

Ингредиенты:

Тесто слоеное - 6 листов (у нас Фило)

Баклажан - 1 небольшой

Кабачок - 1 небольшой

Перец болгарский - 2 шт.

Помидор - 4 шт.

Луковица - 1 большая

Острый зеленый перец - 1 шт.

Варено-копченой грудинки - ​100 грамм

Масло сливочное - 50 грамм

Чеснок - 3 зубчика

Растительное масло - 1 ст. л.

Свежемолотый черный перец, соль

Для соуса:

Йогурт натуральный или нежирной сметаны - 350 мл.

Большой пучок зелени (кинза, петрушка, зеленый лук)

Чеснока - 1 зубчик

Свежемолотый черный перец, соль

Приготовление:

Размораживаем тесто. Йогурт перелить в пиалу, добавить к нему мелко нарезанную зелень и выдавить зубчик чеснока. Добавить соли и перца, хорошо перемешать и отправить в холодильник. Кабачок и баклажан очистить. Помидоры очистить от кожицы, избавить от косточек и жидкой части. У болгарского и острого перцев срезать верхушку и удалить семена. Все овощи нарезать мелкими кубиками. Лук и чеснок измельчить. Грудинку нарезать тонкой соломкой. Сливочное масло растопить.

В разогретую сковороду влить 1 ст. л. растительного масла и положить грудинку. Обжаривать 3 минуты, дать расплавиться жиру. Добавить лук и обжарить его до прозрачности вместе с грудинкой. Добавить все овощи и чеснок в эту же сковороду. Обжаривать 5 минут, затем посолить и перемешать. Обжаривать до готовности, и пока вся жидкость не испарится. Приправить по вкусу солью и перцем. Снять с огня и дать немного остыть.

На противень уложить слой пергамента и смазать его небольшим количеством масла. Уложить на него 1 слой размороженного теста, смазать сливочным маслом, накрыть еще одним слоем и тоже смазать маслом. Тоже самое повторить со всеми слоями. Первый (нижний) слой теста обязательно должен быть целым. 

Выложить начинку тонким ровным слоем на тесто, оставив свободными 2 см по краям. Завернуть края внутрь (в сторону начинки). Аккуратно свернуть тесто, покрытое начинкой, в рулет. Смазать его сверху сливочным маслом.

Заранее разогреть духовку до 190 градусов в режиме «верх+низ». Выпекать 25-30 минут или до появления румяной корочки. Достать штрудель из духовки, дать остыть 10-15 минут. Подавайте его теплым вместе с соусом.

Приятного аппетита!

Посуда на фото:

Емкость для соуса 7,5х7,5 см. Wilmax [открыть]

Емкость для соуса 7,5 см. Wilmax [открыть]

Блюдо квадратное 19 см. Wilmax [открыть]

Блюдо прямоугольное 30х16 см. Wilmax [открыть]

Нож для стейка 23,5 см. Wilmax [открыть]