Тарт татен с яблоками в пряном сиропе
Тарт татен с яблоками в пряном сиропе
Осень одно из лучших времен года для выпечки так как уже не так жарко на кухне при выпечки и еще продают свежие фрукты. Сегодня у нас рецепт немного с непривычными ингредиентами, точнее яблоки все знают, но как оказалось далеко не все знают, что бывают мелкоплодные яблоки, которые немного больше черешни. Яблоки, сваренные в пряном сиропе, идеально сочетаются с нежным песочным тестом – это простая, но такая вкусная и красивая выпечка на все времена.
Ингредиенты для теста (для формы форму 20 см)
Мука - 150 грамм Сахар - 55 грамм Сливочное масло - 110 грамм Вода очищенная - 50 мл. холодной Соль - щепоткаДля начинки:
Яблоки - 500 грамм Сливочное масло - 25 грамм Сахар - 100 грамм Коньяк - 100 мл. (белого портвейна или яблочного сока) Гвоздика - 2 бутонаПриготовление:
Готовим тесто. Сливочное масло и порубите ножом на доске. В миске смешайте муку, соль, сахар и порубленное сливочное масло. Влейте холодную воду, вымесите тесто, скатайте его в шар и уберите в холодильник на час.
Готовим начинку. Маленькие яблоки очистите от хвостиков, если же яблоки крупные – очистите их от сердцевины и нарежьте на части. К коньяку (портвейну или яблочному соку) добавьте гвоздику и на среднем огне растопите в нем сахар. Частями сварите в сиропе яблоки так, чтобы они лежали на дне в один слой. Периодически встряхивайте кастрюльку, чтобы яблоки равномерно сварились со всех сторон в течение 10 минут.
Распределите по форме для выпечки 25 грамм мягкого сливочного масла и выложите сверху яблоки.
Раскатайте тесто в круг равный диаметру формы для выпечки между двумя листами пергамента, выложите его сверху яблок. Выпекайте в нагретой духовке при 200 градусов в течение 30-35 минут.
Дайте остыть, после чего осторожно переверните форму с пирогом так, чтобы тесто было снизу, а яблоки сверху. По желанию посыпьте сахарной пудрой.
Посуда на фото:
Тарелка круглая 20,5 см. [открыть]
Тарелка круглая 23 см. [открыть]
Салатник овальный 13х10х6 см. [открыть]
Тарелка круглая 25,5 см. [открыть]
Нож столовый Julia Black Onyx 22 см. [открыть]
#Завтрак #Обед
#Духовка
#Выпечка #Десерт #Сладкое
}} "Нож столовый Julia Black Onyx 22 см. Wilmax")
}} "Салатник овальный Белый Камень 13х10х6 см. Wilmax")
}} "Тарелка обеденная Черный Сланец 23 см. Wilmax")
}} "Тарелка десертная Черный Сланец 20,5 см. Wilmax")
}} "Тарелка обеденная Белый Камень 25,5 см. Wilmax")