Тортеллини

Тортеллини

Тортеллини - эти Итальянские пельмени родом из региона Эмилии-Романьи, где в каждом доме может быть свой семейный рецепт Тортеллини. Согласно традициям Итальянской кухни, тортеллини готовили из того, что есть в домашних запасах. Именно поэтому в 1974 году Торговая палата Болоньи утвердила оригинальный рецепт, по которому начинка готовится из определенного вида мяса, ветчины, пармезана, яйца и мускатного ореха. Тесто должно быть только из муки и яиц, раскатывать очень тонко, после чего нарезать на квадраты в 4 см. Ну что вы готовы приготовить и сравнить с нашими пельменями? Ну тогда приступим….

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 200 грамм

Яйцо - 2 шт. (~ 120 г)

Для начинки:

Свинина - 200 грамм

Оливковое масло - 1 ст. л.

Ветчина - 100 грамм

Сыр Пармезан - 50 грамм

Яйцо - 1 шт.

Соль, мускатный орех по вкусу

Примечание: вместо свинины можно использовать любое другое мясо. И если вам не нравится мускатный орех, то его можно не добавлять.

Приготовление:

1. В миску высыпаем муку, делаем по центру углубление и вбиваем 2-а яйца. Замешиваем тесто, заворачиваем в пленку (или пакет) и оставляем минут на 30-ть.

2. Свинину нарезаем кубиками и обжариваем на оливковом масле до готовности. Также нарезаем кубиками и ветчину и вместе со свининой, яйцом отправляем в блендер для измельчения. Не забудьте посолить по вкусу и добавить мускатный орех.

3. После чего добавляем натертый пармезан и хорошо перемешать.

4. На присыпанной мукой поверхности очень тонко раскатайте тесто и нарежьте на квадраты по 4х4 см. В каждый такой квадрат кладем немного начинки и лепим треугольники, кончики обернуть вокруг пальца, чтобы получилась петелька, и соединить их.

5. Выложить тортеллини на присыпанную мукой поверхность и дать им постоять.

6. Сварить до состояния Al dente т.е. к полной готовности. Время приготовления будет зависеть от того, насколько тонко было раскатано тесто, примерно 3-5 минут. Подавать тортеллини рекомендуем с бульоном в любимой посуде.

Ну как вам рецепт? Попробуете?

Посуда на фото:

Доска сервировочная 20,5 см. [открыть]

Доска сервировочная с ручкой 40,5х30,5 см. [открыть]

Тарелка десертная 20 см. [открыть]

Чашка кофейная с блюдцем 240 мл. [открыть]

Салатник 14 см, 600 мл. [открыть]

Ложка сервировочная 23,5 см. [открыть]