Тыквенный карри с рисовой лапшой

Тыквенный карри с рисовой лапшой

Вот уже пошли в продажу первые тыквы сорта кари и для них у нас заготовлен рецептик. Конечно, в рецепте можно использовать и другой сорт тыквы, но с сортом Мускатной Тыквы на мой вкус получается намного вкуснее. А вы какую тыкву любите?

Ингредиенты:

Тыква - 700 грамм (желательно сорт - Мускатная тыква)

Морковь - 2 крупные

Лук порей - 2 стебля

Сельдерей - 3-4 стебля

Молоко кокосовое - 1,5 л.

Чеснок - 3-4 зубчика

Вода - 150 грамм

Имбирь - 40 грамм

Карри - 1 ст. л.

Лапша рисовая - 200 грамм

Соль по вкусу

Микрозелень по желанию

Приготовление:

Для карри: Тыкву 500 грамм нарежьте на небольшие произвольные кусочки, а также и морковь, лук-порей и сельдерей. Остальные 200 грамм тыквы – красивыми кубиками (около 1-1,5 см) и отложите.

Чеснок и имбирь натрите на мелкой терке, обжарьте на растительном масле около 2 минут. Следом добавьте лук-порей и готовьте смесь еще 2 минуты. Затем – остальные овощи, долейте воды и тушите все вместе на среднем огне в течение 10 минут. К полученной смеси добавьте кокосовое молоко и карри, оставьте на медленном огне на 1 час, пока овощи не станут мягкими.

Взбейте полученную массу в блендере до однородности и посолите по вкусу (по желанию можете добавить копченую паприку).

Тыквенные кубики обжарьте на кокосовом масле (подойдет и оливковое) около 5 минут и посолите.

Сварите рисовую лапшу согласно инструкции (чаще всего достаточно на некоторое время залить лапшу крутым кипятком, а после отварить в течение 1,5 минут).

Разлейте суп-пюре по любимым тарелкам, добавьте рисовую лапшу, украсьте кубиками тыквы и зеленью по желанию.

Приятного аппетита!

Посуда на фото:

Тарелка глубокая 24 см. [открыть]

Соусник овальный 8x6x3 см. [открыть]  

Тарелка круглая 25,5 см. [открыть]  

Доска сервировочная с ручкой 17,5x12,5 см. [открыть]  

Вилка десертная Diva Gold Matt 18,5 см. [открыть]