Утиные ножки "Конфи"
Утиные ножки "Конфи"
Утка «Конфи» — классика французской кулинарии и настоящая находка для праздничного стола, ведь это блюдо можно заготовить за 2 месяца до важной даты! В переводе с французского «соnfit» обозначает «медленно приготовленный в жире». Птица несколько часов томится в собственном соку, за счет чего мясо получается таким нежным, что буквально тает во рту. Такой способ приготовления годится для любого вида мяса, чем дольше оно настаивается, тем становится вкуснее! Поэтому предлагаем вам приготовить на ближайшие праздники которые будут на 14 февраля или 8-е марта.
Ингредиенты:
Утиные ножки - 1,3-1,5 кг. Утиного жира - 700 грамм Перец душистый 1 ч. л. Чеснок - 2 зубчика Соль крупная - 2 ст. л. Розмарин - 1 пучок свежего Яблоко 1 шт. (можно заменить на айву) Шалфей Допускается оливковое масло (если не хватит утиного жира);Приготовление:
1. Натрите утиные ножки смесью соли и перца и оставьте в холодильнике на ночь. Соль нужна обязательно крупная, иначе есть риск пересолить.
2. На следующий день хорошенько промыть их от соли и обсушить. Растопить в сотейнике на медленном огне утиный жир.
3. Положите ножки в фарфоровую форму для запекания, к ним пару долек чеснока, розмарин, шалфей. Далее налейте жир, он должен покрыть содержимое полностью.
4. Поставьте форму в духовку, разогретую до 150 градусов, на часа 3-4. Испытание не для слабонервных! Воздухе будут витать просто бесподобные ароматы! На последнем часе можете подложить к ножкам несколько долек айвы или яблока для подачи.
5. Готовое мясо можно сразу подать к столу, но мы советуем некоторое время настоять его в своём жире в холодильнике. Оно станет еще вкуснее!
Классическое утиное конфи прекрасно хранится в течение 3-х месяцев в форме, и в течение 12-ти месяцев в закатанных банках. Но, учтите, со временем утка приобретает легкую горчинку, что во Франции считается изюминкой!
Bon Appétit!
Посуда на фото:
Форма для запекания 30,5х19,5х6 см. 1570 мл. [открыть]
Доска сервировочная с ручкой 17,5x12,5 см. [открыть]
Бокал для вина 480 мл. [открыть]
Тарелка обеденная 25,5 см. [открыть]
Вилка столовая Stella 20 см. [открыть]
Нож обеденный Stella 22 см. [открыть]
Соусник 100 мл. [открыть]
Молочник 250 мл. [открыть]
}} "Соусник фарфоровый с ручкой 100 мл. Wilmax")
}} "Бокал для вина 480 мл. (2 шт). Wilmax")
}} "Доска сервировочная круглая с ручкой 17,5x12,5 см. Wilmax")
}} "Молочник фарфоровый Арабский стиль 250 мл. Wilmax")
}} "Нож столовый Stella 22 см. Wilmax")
}} "Вилка столовая Stella 20 см. (1 шт). Wilmax")
}} "Тарелка обеденная Olivia 25,5 см. Wilmax")
}} "Форма для запекания овальная с ручками 30,5x19,5x6 см. (1570 мл). Wilmax")