Запеченный судак с гранатовым соусом

Запеченный судак с гранатовым соусом

Для того, чтобы попробовать какое-то особенное и изысканное блюдо, совсем не обязательно идти в дорогой ресторан и заказывать в нем деликатесы, ведь такое блюдо достаточно легко можно приготовить и самому. Рецепт запеченного судака с гранатовым соусом очень простой в приготовлении, но и очень интересный на вкус. Сочетания нежного судака и яркого по вкусу граната, очень неожиданно как в названии так и во вкусе блюда. Уверен тонкий переход от нежного судака до граната вы оцените на 5-ть звезд.

Ингредиенты:

Филе судака - 600 грамм

Оливковое масло - 2 ст. л.

Молодой чеснок - 6 зубчиков

Маленький пучок базилика

Морская соль и белый перец по вкусу

​Для соуса: 

Гранат - 1 кг (или 100 мл свежевыжатого гранатового сока)

Красное вино - 150 грамм

Мёд - 1 ст. л.

Лимон - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Сушеный базилик - 1 ч. л.

Крахмал - 1/2 ч. л.

Мука - 1/2 ч. л.

Соль по вкусу

Приготовление:

Филе судака нарезать на крупные куски, поперчить и посолить с двух сторон. Лучше солить перчить через измельчитель, так соль и перец лягут более равномерно и из-за более мелкой дисперсии будет лучшее впитывание в рыбу. У базилика оборвать листья и оставить несколько верхушек для украшения, чеснок очистить.

Т.к. судак получиться очень нежным лучше смазать форму для выпечки оливковым маслом, выложить листья базилика, чеснок, сверху куски судака, сбрызнуть их оливковым маслом и запекать 25-30 минут в духовке разогретой до 220 градусов.

Пока готовится рыба, очистить гранаты, несколько зерен оставить для украшения, остальные выложить в сотейник, залить вином, добавить мёд, сушеный базилик, соль, зубчики чеснока, и протомить 30 минут. Если у вас гранатовый сок, просто смешиваете с остальными ингредиентами и также томите, но уже меньше по времени, минут +/- 25-ть, и да в этом случаи можно взять ковш или кастрюльку

Содержимое сотейника пропустить через сито. Зёрна протереть через сито, а оставшуюся жидкость процедить, добавить сок 1/2 лимона и попробовать на вкус, после чего отрегулировать его под себя или лимоном или добавлением мёда. 

Отлить в чашку немного жидкости и развести в ней крахмал с мукой, заварить на огне получившимся раствором винно-гранатовый отвар в течение нескольких секунд, должен получиться соус с бархатистой текстурой. Налить соус в подходящую тарелку и выложить сверху запеченного судака.

Приятного аппетита!

Посуда на фото:

Блюдо бамбуковое 20,5x20,5 см. [открыть]

Соусник 100 мл. [открыть]

Блюдо 25,5x15 см. [открыть]

Форма для запекания 20,5x16,5x5 см. [открыть]

Нож десертный 20,5 см. [открыть]

Вилка для рыбы 18,5 см. [открыть]